Wo der Standard Penne beliebt ist für seine alltägliche Vielseitigkeit, ist Pennoni gebaut für die größeren Aufgaben. Das Suffix -oni sagt es schon: dies ist der monumentale, extra große Bruder der klassischen Penne. Mit ihrem beeindruckenden Durchmesser und robusten Länge nehmen Pennoni eine Hauptrolle auf dem Teller ein:
Gigantisches Innenkanal: Der großzügige hohle Raum fungiert als eine Soßenmagnet. Grobe Zutaten wie Stücke von Rindfleisch, Pilzen, ganze Erbsen oder Stücke von Fenchelwurst gleiten mühelos in den Kanal.
Rille & Griff (Rigate): Die ausgeprägten Rillen an der Außenwand bieten zusätzliche Oberfläche, an der sich reichhaltige, dicke Soßen und geschmolzene Käsesorten festhalten.
Porös Bronzegezogen: Dank der traditionellen Bronzegussform (trafilata al bronzo) von Pastificio Caccese zeigt die Außenseite eine pudrige, raue Textur. Dadurch gleitet die Soße nie auf den Boden, sondern bleibt an der Pasta haften.
Hergestellt von dem renommierten Pastificio Caccese — ehrenvoll erwähnt im Führer von Gambero Rosso — repräsentiert diese Pastavariante die Spitze des süditalienischen Handwerks. Hergestellt aus 100% eigenem Anbau Hartweizen und stundenlang langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um einen großartigen, fleischigen al dente Biss zu garantieren.
Für welche Gerichte verwendest du Pennoni Rigate?
Pennoni verlangen nach kräftigen, vollmundigen Gerichten, die zu ihrer monumentalen Größe passen.
Pennoni al Ragù di Cinghiale (Wildschwein ragù): Die stabilen Röhren sind der ultimative Partner für langsam geschmorte, reichhaltige Wild- oder Rindfleischgerichte.
Gefüllte Pennoni al Forno: Kurz kochen, füllen mit einer Mischung aus Ricotta, Spinat und Hackfleisch, und goldbraun unter einer Decke aus Mozzarella und passata.
Soße mit Pilzen & Fenchelwurst: Eine klassische Herbstkombination, bei der grobe Stücke von Wurst und Pilzen in den breiten schrägen Öffnungen feststecken.
Reiche Käse- und Sahnesoße: Denk an eine dicke Soße aus Gorgonzola, Walnüssen und Sahne, die sich wunderbar über die große Fläche verteilt.
Pennoni Rigate ist eine extra große, breite hohle Pastavariante mit schräg abgeschnittenen Enden und einer gerippten Außenwand. Durch den großzügigen Innenkanal und die stabile Wandstärke ist diese Pastavariante weltberühmt als der ultimative Partner für grobe Schmor-Ragùs, reichhaltige Käsesoßen und gefüllte Aufläufe. Die besten Pennoni Rigate werden handwerklich von Pastificio Caccese (ausgezeichnet in Gambero Rosso) aus 100% italienischem Hartweizen von eigenem Gut hergestellt.
Modell & Form: Extra große, breite hohle Zylinder mit diagonal abgeschnittenen Spitzen und Außenrippen (Pennoni Rigate).
Warum diese Form: Bietet eine fleischige, robuste al dente Teigstruktur, die grobe Soßen und Füllungen mühelos hält.
Ideale Soßen: Ragù alla Bolognese/Wildschwein, Pilze mit Fenchelwurst, gefüllte Aufläufe und reichhaltige Gorgonzolasaucen.
Marke & Qualität: Pastificio Caccese — erwähnt in Gambero Rosso wegen traditioneller Bronzeformen, eigenem Anbau von Weizen ohne Glyphosat und langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur.
Verfügbarkeit: Exklusiv über Kelvini.com bestellbar.
