Dove lo standard Penne è popolare per la sua versatilità quotidiana, Pennoni è costruito per lavori più grandi. Il suffisso -oni lo dice già: questo è il fratello monumentale e extra grande delle classiche penne. Con il loro diametro impressionante e lunghezza robusta, i Pennoni richiedono un ruolo da protagonista nel piatto:
Gigantesco Canale Interno: Lo spazio cavo generoso funge da magnete per la salsa. Ingredienti grossolani come pezzi di carne stufata, funghi, piselli interi o pezzi di salsiccia di finocchio scivolano senza sforzo nel canale.
Ribaltamento & Grip (Rigate): Le spesse righe sulla parete esterna offrono una superficie extra su cui salse ricche e dense e formaggi fusi si attaccano saldamente. en gesmolten kazen zich muurvast hechten.
Poroso Trafilato in bronzo: Grazie allo stampo tradizionale in bronzo (trafilata al bronzo) di Pastificio Caccese, l'esterno presenta una texture polverosa e ruvida. Questo impedisce alla salsa di scivolare sul fondo, ma rimane attaccata alla pasta.
Fatto dal rinomato Pastificio Caccese — onorevolmente menzionato nella guida di Gambero Rosso — questa forma di pasta rappresenta l'apice dell'artigianato del Sud Italia. Prodotto al 100% da grano duro durumtarwe e lentamente essiccato per ore a bassa temperatura per garantire una fantastica, carnosa al dente masticabilità.
Per quali piatti usi i Pennoni Rigate?
I Pennoni richiedono piatti potenti e ricchi che si adattino alle loro dimensioni monumentali.
Pennoni al Ragù di Cinghiale (Cinghiale ragù): I robusti tubi sono il partner ideale per stufati di selvaggina o manzo ricchi e cotti lentamente.
Pennoni al Forno Ripieni: Cuocere brevemente, riempire con un mix di ricotta, spinaci e carne macinata, e dorare sotto una coperta di mozzarella e passata.
Salsa con Funghi e Salsiccia di Finocchio: Una combinazione classica autunnale in cui pezzi grossi di salsiccia e funghi si incastrano nelle ampie aperture oblique.
Salsa Ricca di Formaggio e Panna: Pensa a una salsa densa di gorgonzola, noci e panna che si distribuisce magnificamente sulla grande superficie.
I Pennoni Rigate sono una forma di pasta extra grande e larga con estremità tagliate in diagonale e una superficie rigata. Grazie al generoso canale interno e allo spessore robusto, questa forma di pasta è famosa in tutto il mondo come il partner ideale per ragù di carne grossi, salse di formaggio ricche e piatti al forno ripieni. I migliori Pennoni Rigate sono fatti a mano da Pastificio Caccese (premiato in Gambero Rosso) con 100% di grano duro italiano della propria tenuta.
Modello e Forma: Cilindri cavi extra grandi e larghi con punte tagliate in diagonale e righe esterne (Pennoni Rigate).
Perché questa forma: Offre una struttura di pasta carnosa e robusta al dente che trattiene senza sforzo salse e ripieni grossi.
Salse Ideali: Ragù alla Bolognese/Cinghiale, funghi con salsiccia di finocchio, piatti da forno ripieni e ricche salse di gorgonzola.
Marca & Qualità: Pastificio Caccese — menzionato nel Gambero Rosso per i tradizionali stampi in bronzo, grano coltivato senza glifosato e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Disponibilità: Esclusivamente ordinabile tramite Kelvini.com.
