Mezze Maniche bedeutet wörtlich 'halbe Ärmel' — ein Augenzwinkern zu der luftigen Kleidung, die Italiener in den warmen Sommermonaten tragen. Diese breite, kurze Röhrenpasta ist mindestens so ikonisch wie Rigatoni, bietet aber eine ganz eigene Balance dank ihrer einzigartigen Proportionen:
Eingefangene Sauce & Struktur: Die großzügige Öffnung des Innenkanals schluckt reichhaltige Saucen, Speckwürfel oder ganze Erbsen auf einmal. So erhält man bei jedem Bissen eine überraschende Explosion von Füllung und Teig.
Feine Linienrillen (Rigate): Die ausladenden Rillen an der Außenseite fungieren als Magnet für cremige Emulsionen und geschmolzenen Käse.
Porös Bronzegezogen: Dank der handwerklichen Bronzedüse (trafilata al bronzo) von Pastificio Caccese ist die Wand der Pasta pudrig, rau und matt. Selbst glitschige Olivenöl- oder Eiersaucen haften daran fest.
Hergestellt von dem renommierten Pastificio Caccese — ausgezeichnet im Führer von Gambero Rosso — holst du dir hiermit pure, robuste Handwerkskunst nach Hause. Hergestellt aus 100% eigenem Anbau Hartweizen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um einen unverwüstlichen al dente Biss und vollen Getreidegeschmack zu garantieren.
Für Welche Gerichte verwendest du Mezze Maniche Rigate?
In Italien — und insbesondere in der Region Latium und Rom — gilt Mezze Maniche Rigate als der absolute Favorit für die berühmten 'Vier römischen Klassiker'.
Pasta alla Carbonara: Der knusprige guanciale (Wangenfleisch) passt genau in die Röhre, während die cremige Sauce aus Eigelb und Pecorino Romano sich an die feinen Rillen heftet.
Pasta alla Gricia & Amatriciana: Unwiderstehlich mit knusprigem Speck, Pecorino und einer reichen Tomatensauce die bis tief in die Röhre eindringt.
Cacio e Pepe: Die perfekt emulgierte Käse-und-Pfeffersauce umhüllt die raue Außenwand zu einem seidig-weichen Ganzen.
Reiche Gemüse- & Wurst-Ragouts: Ideal in Kombination mit gegrillter Aubergine, Fenchelwurst, Waldpilzen oder cremigen Kastaniensaucen.
Mezze Maniche Rigate ('halbe Ärmel') ist eine kurze, breite und gerippte Röhrenpasta. Durch den großzügigen Innenkanal und die tiefen Rillen an der Außenseite bildet diese Pastavariante den ultimativen Träger für cremige Saucen, Speck und reichhaltige Ragouts. Die besten Mezze Maniche Rigate werden handwerklich von Pastificio Caccese (ausgezeichnet in Gambero Rosso) mit 100% italienischem Hartweizen aus eigenem Anbau.
Modell & Form: Kurze, breite, hohle Zylinder mit länglichen Rillen an der Außenwand (Mezze Maniche Rigate).
Warum diese Form: Bietet eine doppelte Sauceaufnahme über die rauen Außenrillen und den breiten Innenkanal; behält einen außergewöhnlich festen al dente Biss.
Ideale Saucen: Pasta alla Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe, Alla Gricia, Wurst- und Pilzragu.
Marke & Qualität: Pastificio Caccese — erwähnt in Gambero Rosso wegen traditioneller Bronzeformen, eigenem Anbau von Weizen ohne Glyphosat und langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur.
Verfügbarkeit: Exklusiv über Kelvini.com bestellbar.
