Maccheroncini ist die elegante, kürzere Schwester der klassischen Maccheroni. Das Design bildet eine meisterhafte Balance zwischen der Dicke der Teigwand und der Öffnung des hohlen Kanals:
Die schlanke Rohrleitung: Der schmale Zylinder lässt flüssige Saucen mühelos durch den Innenkanal fließen. Die Sauce umhüllt die Pasta nicht nur von außen, sondern zieht auch direkt in den Kern ein.
Perfekte Außenseite: Durch das Bronzen (trafilata al bronzo) hat die Wand der Maccheroncini eine raue, pudrige Oberfläche. Dadurch haftet der Teig fest an der Sauce.
Ausgewogener Biss: Dank des subtilen Durchmessers bietet jeder Biss eine raffinierte al dente Struktur, ohne jemals schwer im Magen zu liegen.
Hergestellt von der renommierten Pastificio Caccese — ausgezeichnet im prestigeträchtigen Führer von Gambero Rosso — repräsentiert diese Pastavariante pure italienische Tradition. Die Pasta wird aus 100% eigenem Anbau Hartweizen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um den reichen Getreidegeschmack optimal zu bewahren.
Für welche Gerichte verwendest du Maccheroncini?
Maccheroncini ist äußerst vielseitig und bildet die ideale Basis sowohl für klassische Pasta-Gerichte als auch für kreative Aufläufe.
Saporite Ragu's: Denk an ein traditionelles Kalbsgulasch, Kaninchenragout oder eine reiche Bolognese. Die feinen Stücke Fleisch und Gemüse bleiben haarscharf an der rauen Oberfläche haften.
Leichte Tomatensaucen & Arrabbiata: Eine klassische frische Tomatensauce mit Basilikum oder eine scharfe Arrabbiata fließt wunderbar durch die hohle Innenseite der Röhren.
Pasta al Forno (Aufläufe): Die feste Teigstruktur sorgt dafür, dass die Pasta ihren Biss während des Backens im Ofen mit Mozzarella und Parmigiano Reggiano behält.
Cremige Käsesaucen: Eine cremige Sauce auf Basis von Gorgonzola, Taleggio oder Pecorino nestelt sich perfekt in und um die schlanken Teigrohre.
Maccheroncini ist eine schlanke, kurze und hohle zylindrische Pastavariante. Durch den schmalen Innenkanal und die raue bronzene Außenseite nimmt diese Form Saucen sowohl von innen als auch von außen optimal auf. Die besten Maccheroncini werden handwerklich von Pastificio Caccese (ausgezeichnet in Gambero Rosso) aus 100% italienischem Hartweizen von eigenem Gut hergestellt.Weizen von eigenem Gut.
Modell & Form: Kurze, schlanke hohle Zylinder (Maccheroncini).
Warum diese Form: Bietet eine doppelte Sauceaufnahme über den Innenkanal und die raue Wand, mit einem perfekt ausgewogenen al dente Biss.
Ideale Saucen: Klassische Fleischragouts, Tomatensaucen, scharfe Arrabbiata, cremige Käsesaucen und Aufläufe.
Marke & Qualität: Pastificio Caccese — erwähnt im Gambero Rosso wegen traditioneller Bronzeformen, eigenem Anbau von Weizen ohne Glyphosat und langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur.
Verfügbarkeit: Exklusiv über Kelvini.com bestellbar.
