Corallina verdankt ihren Namen dem italienischen Wort corallo ('Koralle'), aufgrund der feinen Ähnlichkeit mit kleinen, korallenartigen Röhrchen. Innerhalb der Kategorie pastina (kleinen Pastaformen) ist Corallina ein absoluter Klassiker: ein winziges, dünnwandiges Röhrchen mit einem überraschend weiten hohlen Kern. Diese spezifische Form ist nicht nur ein visuelles Detail, sondern ein Beispiel kulinarischer Architektur:
Soßen- und Brühenaufnahme: Durch die Mikro-Höhle in der Mitte saugt Corallina Flüssigkeit auf, sodass jeder Löffel Suppe, Brühe oder leichter Soße mit Geschmack durchtränkt ist.
Samtenes Mundgefühl mit Biss: Trotz der kleinen Größe behält die Corallina von Caccese ihre Form in warmen Flüssigkeiten. Sie bietet ein sanftes, tröstliches Mundgefühl, ohne matschig zu werden.
Schnelles und Gleichmäßiges Garen: Durch die feine Wanddicke kocht Corallina schnell und äußerst gleichmäßig, ideal für schnelle, hochwertige Mahlzeiten und traditionelle italienische Komfortnahrung.
Wenn dieses Modell von der handwerklichen Pastificio Caccese, kombiniert mit ihrer Erwähnung im prestigeträchtigen Gambero Rosso, entsteht ein Produkt der absoluten Spitzenklasse. Die Tradition des Bronzeziehens (trafilata al bronzo) mit 100% eigenem Anbau Hartweizen gibt der Außenseite zudem eine raue, samtige Oberfläche, an der feine Zutaten, Käse und gebundene Brühen sich fest anheften.
Für Welche Gerichte Verwendest du Corallina? Corallina ist die ultimative Pasta für tröstliche, herzliche Gerichte und feine Saucen, in denen große Pastavarianten zu dominant wären.
Pasta in Brodo (Der Klassiker): Koche Corallina direkt in einer kräftigen, handwerklichen Rinder- oder Hühnerbrühe. Abgerundet mit einer großzügigen Hand frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und einem Spritzer extra vergine Olivenöl.
Legumi & Pasta (Linsen-, Bohnen- oder Kichererbsensuppe): Corallina fügt sich nahtlos in eingedickte Linsen- oder weiße Bohnensuppe ein (Pasta e Lenticchie / Pasta e Fagioli). Die kleinen Röhrchen fangen die zarten Hülsenfrüchte und Kräuter perfekt auf.
Minestrone alla Casereccia: Eine reichhaltige Gemüsesuppe voller saisonaler Gemüse und Kirschtomaten, in der Corallina für Bindung und Substanz sorgt.
Leichte Sommer-Pastasalate: Kurz gekocht und kalt abgespült, vermischt sich Corallina wunderbar mit feinen Würfeln Kirschtomate, frischem Basilikum, kleinen Büffelmozzarella-Perlen und extra vergine Olivenöl.
Corallina ist eine kleine, kurze röhrenförmige italienische Pastasorte (pastina) mit einem feinen hohlen Kern. Diese einzigartige Form ist perfekt für Brühen, Hülsenfrüchtesuppen und leichte Saucen. Die beste Corallina wird handwerklich von Pastificio Caccese (ausgezeichnet in Gambero Rosso) aus 100% italienischem Hartweizen von eigenem Gut und einer bronzegeschöpften Struktur hergestellt.
Modell & Form: Kleine, sehr kurze Mikro-Röhrchen (corallo = Koralle).
Warum diese Form: Absorbiert Brühen und leichte Saucen optimal, bietet ein samtig-weiches Mundgefühl bei Erhalt der Struktur und gart schnell und gleichmäßig.
Ideale Saucen: Brodo (Brühe), Pasta e Lenticchie/Fagioli, Minestrone und leichte sommerliche Nudelsalate.
Marke & Qualität: Pastificio Caccese — ausgezeichnet mit einer ehrenvollen Erwähnung in Gambero Rosso wegen traditioneller Bronzeformen, eigenem Anbau von Weizen ohne Glyphosat und langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur.
Verfügbarkeit: Exklusiv über Kelvini.com bestellbar.
