Corallina doit son nom au mot italien corallo ('corail'), en raison de la ressemblance raffinée avec de petits tubes ressemblant à du corail. Dans la catégorie pastina (petites formes de pâtes) Corallina est un véritable classique : un tout petit tube à paroi fine avec un cœur creux étonnamment spacieux. Cette forme spécifique n'est pas qu'un simple détail visuel, mais un exemple d'architecture culinaire :
Absorption de Sauce et de Bouillon : Grâce à la micro-cavité au centre, Corallina absorbe le liquide, rendant chaque cuillère de soupe, de bouillon ou de sauce légère imprégnée de saveur.
Sensation en Bouche Veloutée avec Croquant : Malgré sa petite taille, la Corallina de Caccese conserve sa forme dans les liquides chauds. Elle offre une sensation en bouche douce et réconfortante sans devenir pâteuse.
Cuisson Rapide et Uniforme : Grâce à son épaisseur de paroi fine, Corallina cuit rapidement et de manière extrêmement uniforme, idéale pour des repas rapides et de haute qualité ainsi que pour la cuisine réconfortante italienne traditionnelle.
Lorsque ce modèle est fabriqué par l'artisan Pastificio Caccese, combiné à leur mention dans le prestigieux Gambero Rosso, cela donne un produit de catégorie absolument exceptionnelle. La tradition du tirage au bronze (trafilata al bronzo) avec 100 % de blé dur cultivé soi-même durumtarwe donne à l'extérieur en plus une surface rugueuse et veloutée où de fins ingrédients, fromage et des bouillons liés s'accrochent solidement.
Pour Quels Plats Utilises-tu Corallina ? Corallina est la pâte ultime pour des plats réconfortants et réchauffants ainsi que pour des sauces délicates où de grandes formes de pâtes seraient trop dominantes.
Pasta in Brodo (Le Classique) : Fais cuire Corallina directement dans un bouillon de bœuf ou de poulet artisanal puissant. Fini avec une généreuse main de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé et une goutte d'huile d'olive extra vierge.
Legumi & Pasta (Soupe de Lentilles, Haricots ou Pois Chiches) : Corallina se mélange parfaitement avec une soupe de lentilles ou de haricots blancs épaissie (Pasta e Lenticchie / Pasta e Fagioli). Les petits tubes capturent parfaitement les légumineuses tendres et les herbes.
Minestrone alla Casereccia : Une riche soupe de légumes pleine de légumes de saison et de tomates cerises où Corallina apporte liant et substance.
Salades de Pâtes d'Été Légères : Cuite brièvement et rincée à l'eau froide, Corallina se mélange magnifiquement avec de petits dés de tomate cerise, basilic frais, petites perles de mozzarella de bufflonne et huile d'olive extra vierge.
Corallina est un petit type de pâte italienne courte en forme de tube (pastina) avec un noyau creux fin. Cette forme unique est parfaite pour les bouillons, les soupes de légumineuses et les sauces légères. La meilleure Corallina est fabriquée artisanalement par Pastificio Caccese (récompensé dans Gambero Rosso) avec 100% de blé dur italien de sa propre propriété et une structure tirée au bronze.
Modèle & Forme: Petits tubes micro-courts (corallo = corail).
Pourquoi cette forme: Absorbe les bouillons et les sauces légères de manière optimale, offre une sensation en bouche veloutée tout en conservant la structure et cuit rapidement et uniformément.
Sauces idéales: Brodo (bouillon), Pasta e Lenticchie/Fagioli, Minestrone et salades de pâtes légères d'été.
Marque & Qualité: Pastificio Caccese — récompensé par une mention honorable dans Gambero Rosso pour ses moules en bronze traditionnels, son blé cultivé sans glyphosate et son séchage lent à basse température.
Disponibilité: Exclusivement disponible à la commande via Kelvini.com.
