Pasta Mista (letterlijk: gemengde pasta) is een diepgewortelde klassieker uit de rijke Napoletaanse keukentraditie. Oorspronkelijk ontstond deze unieke soort in Zuid-Italië door het slim en duurzaam verzamelen van resterende gebroken pastavormen aan het einde van de productiedag. Tegenwoordig is het een doelbewust en harmonieus samengestelde mix van verschillende korte en gebroken pastavormen. Juist door de fascinerende variatie in texturen, vormen en diktes is de Pasta Mista de absolute nummer één keuze voor traditionele, troostrijke Italiaanse gerechten. Het is de ultieme basis voor klassiekers zoals pasta e fagioli (pastasoep met bonen), pasta e patate (met aardappel en gerookte provola) of rijke, dikke linzen- en kikkererwtensoepen waarin elke hap een nieuwe structuur biedt.
Met deze Pasta Mista haal je de pure, Italiaanse gastronomie in huis die Kelvini exclusief voor jou heeft geselecteerd. Wij brengen alleen het allerbeste uit het absolute topsegment naar je keuken, afkomstig van een kleinschalige producent die officieel is bekroond in de Gambero Rosso – de prestigieuze Italiaanse tegenhanger van de Michelin-gids – binnen de top 100 van beste Italiaanse pastabedrijven.
De basis bestaat uit 100% durumtarwe van superieure kwaliteit, die volledig in eigen beheer wordt verbouwd op de zonovergoten velden in de heuvels van Campania (Km 0) en wordt gekneed met zuiver bronwater. Omdat er wordt gezworen bij een puur natuurlijk teeltproces, is het graan gegarandeerd 100% vrij van pesticiden en glifosaat. Dit resulteert in een uitzonderlijk hoog natuurlijk eiwitgehalte en een diepe, volle graansmaak. Dankzij de authentieke persing door bronzen mallen (trafilata al bronzo) en een uiterst geduldig, traag droogproces op lage temperatuur, behouden alle verschillende vormen in de mix hun kenmerkende ruwe textuur. Dit zorgt voor een maximale sausabsorptie en een heerlijk gevarieerde, stevige al dente bite na een kooktijd van 11 minuten.
Productspecificaties
Selectie: Selected by Kelvini – Italian Artisan
Merk: Pastificio Caccese
Inhoud: 500 gram
Kooktijd: 11 minuten
Onderscheiding: Top 100 beste Italiaanse pastabedrijven volgens de Gambero Rosso gids
Kenmerken: 100% vrij van glifosaat en pesticiden, gemaakt met zuiver bronwater, bronsgetrokken (trafilata al bronzo)
gekoeld ).