De volle smaak van Italiaanse volkoren farfalle
Sommige pastasoorten onderscheiden zich niet alleen door hun vorm, maar vooral door de manier waarop ze worden gemaakt.
De Cecco Farfalle Integrali N°93 is zo'n pasta.
Deze Italiaanse volkoren vlinderpasta wordt gemaakt van volkoren durumtarwegriesmeel en combineert een volle graansmaak met een stevige beet en een ruwe structuur.
De herkenbare vlindervorm maakt haar bijzonder geschikt voor sauzen met groenten, zachte kazen, zalm en frisse mediterrane ingrediënten.
De Cecco – Italiaanse pastatraditie uit Abruzzo
De geschiedenis van de familie De Cecco begint in 1831 in Fara San Martino, aan de voet van het Majella-gebergte.
In 1886 groeide de familietraditie van het malen van graan uit tot de productie van pasta.
De Cecco staat bekend om zijn aandacht voor grondstoffen, de bereiding van het deeg en het langzame droogproces.
Voor de volkorenpasta gebruikt De Cecco een bijzondere maaltechniek waarbij de volledige graankorrel, inclusief de tarwekiem, behouden blijft.
Wat maakt De Cecco Farfalle Integrali bijzonder?
Volkoren durumtarwe met behoud van de tarwekiem
De volledige durumtarwekorrel wordt gemalen tot volkoren griesmeel. Hierdoor blijven de verschillende delen van de graankorrel in het product aanwezig.
Dat zorgt voor een volle graansmaak en een natuurlijk hoog vezelgehalte.
Langzaam gedroogd gedurende 9 uur
De Cecco vermeldt voor deze pasta een gecontroleerd droogproces van 9 uur.
De langzame droging bij lage temperatuur is een belangrijk onderdeel van de productiemethode van De Cecco.
Bereid met koud bergwater
Volgens De Cecco wordt het deeg bereid met koud water uit het Majella-gebergte, bij een temperatuur onder 15 °C.
Een karakteristieke ruwe structuur
De Cecco gebruikt een productiemethode die de pasta een ruwer oppervlak geeft.
Die structuur helpt om sauzen en smaakvolle ingrediënten beter vast te houden.
Rijk aan voedingsvezels
Met 8 gram voedingsvezels per 100 gram is deze pasta van nature vezelrijk. Daarnaast bevat ze 15 gram eiwitten per 100 gram.
Welke sauzen passen bij volkoren farfalle?
Farfalle con Piselli e Parmigiano: met doperwtjes, olijfolie en Parmezaanse kaas.
Farfalle al Salmone: met zalm, een lichte roomsaus en verse kruiden.
Farfalle alle Verdure: met courgette, kerstomaatjes en andere seizoensgroenten.
Farfalle al Pesto: met basilicumpesto en geroosterde pijnboompitten.
Insalata di Farfalle Integrali: een koude volkoren pastasalade met mozzarella, groenten en olijven.
Recept: Farfalle Integrali con Zucchine e Piselli
Italiaanse volkoren vlinderpasta met courgette, doperwtjes en Parmigiano Reggiano.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g De Cecco Farfalle Integrali N°93
2 kleine courgettes
150 g doperwtjes
1 kleine sjalot
3 eetlepels extra vierge olijfolie
50 g versgeraspte Parmigiano Reggiano
Een handvol verse basilicum
Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
Breng een ruime pan water aan de kook en voeg zout toe.
Kook de volkoren farfalle 11 minuten voor een al-dentebereiding.
Snijd de courgettes in kleine blokjes en snipper de sjalot.
Verwarm de olijfolie in een ruime koekenpan.
Fruit de sjalot zachtjes tot hij glazig is.
Voeg de courgette toe en bak enkele minuten.
Voeg de doperwtjes toe en laat alles zachtjes verder garen.
Bewaar een kopje pastawater en giet de farfalle af.
Meng de pasta met de groenten en voeg enkele eetlepels pastawater toe.
Haal de pan van het vuur en roer de Parmigiano Reggiano erdoor.
Werk af met verse basilicum en zwarte peper.
Het geheim van Nonna Kelvini
Voeg de Parmigiano Reggiano pas toe wanneer de pan van het vuur is. Meng hem met een beetje warm pastawater, zodat een zachte, romige saus ontstaat zonder dat je room nodig hebt. Zo blijft de volle smaak van de volkorenpasta mooi behouden.
Ingrediënten en allergenen
Ingrediënten: volkoren durumtarwegriesmeel.
Bevat: TARWE (GLUTEN).
Kan sporen bevatten van: SOJA en MOSTERD.
Voedingswaarden per 100 gram
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|
| Energie | 1460 kJ / 345 kcal |
| Vetten | 2,8 g |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 0,6 g |
| Koolhydraten | 61 g |
| Waarvan suikers | 2,4 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwitten | 15 g |
| Zout | 0,01 g |
Kookadvies
Al dente: 11 minuten.
Reguliere kooktijd: 13 minuten.
Gebruik ruim kokend water met zout. Roer de farfalle na het toevoegen voorzichtig door en proef tegen het einde van de kooktijd.
Bewaaradvies
Bewaar de pasta op een koele, droge plaats, beschermd tegen warmte, vocht en direct zonlicht.
Productinformatie
Producent: F.lli De Cecco di Filippo Fara S. Martino S.p.A.
Product: Farfalle Integrali N°93
Nettogewicht: 500 gram
Pastasoort: Volkoren durumtarwepasta
Productieland: Italië
Droogtijd: 9 uur
Kooktijd: 11–13 minuten
Structuur: Ruw
Kelvini Italian Artisan – Ontdek de smaak van authentieke Italiaanse volkorenpasta.
