Mafalde (ook wel bekend als Mafaldine of Reginette, oftewel 'kleine koninginnen') is een visueel indrukwekkende, lange pastasoort met een koninklijk verhaal.
De pasta werd begin 1900 ontworpen ter ere van de geboorte van prinses Mafalda van Savoye. Het design reflecteert deze adellijke herkomst perfect: een brede, platte lintpasta met aan weerszijden prachtige, golvende kantranden. Deze unieke vorm zorgt voor een fascinerend contrast in de mond; het gladde middendeel blijft heerlijk stevig en al dente, terwijl de gekrulde randen zachter worden en een ware magneet zijn voor sauzen. Mafalde is de ultieme keuze voor rijke, romige sauzen, verfijnde sauzen met zeevruchten of een authentieke, langzaam pruttelende wildragù.
De basis bestaat uit 100% durumtarwe van superieure kwaliteit, die volledig in eigen beheer wordt verbouwd op de zonovergoten agrarische velden in de heuvels van Campania (Km 0) en wordt gekneed met zuiver bronwater. Omdat er wordt gezworen bij een puur natuurlijke teelt, is het graan gegarandeerd 100% vrij van pesticiden en glifosaat. Dit resulteert in een uitzonderlijk hoog natuurlijk eiwitgehalte en een diepe, volle graansmaak. Dankzij de authentieke persing door bronzen mallen (trafilata al bronzo) en een uiterst geduldig, traag droogproces op lage temperatuur, behoudt de pasta zijn kenmerkende ruwe structuur. Dit zorgt voor een optimale saushechting en een onovertroffen al dente bite na een kooktijd van 11 minuten.
Productspecificaties
Selectie: Selected by Kelvini – Italian Artisan
Merk: Pastificio Caccese
Inhoud: 500 gram
Onderscheiding: Top 100 beste Italiaanse pastabedrijven volgens de Gambero Rosso gids
Kenmerken: 100% vrij van glifosaat en pesticiden, gemaakt met zuiver bronwater, bronsgetrokken (trafilata al bronzo)
gekoeld ).