Garofalo Bucatini N°14 500 g – Authentieke Pasta di Gragnano IGP
Bucatini: de Italiaanse pasta met een bijzonder geheim
Sommige pastasoorten zijn gemaakt voor delicate sauzen. Andere komen pas echt tot hun recht wanneer ze worden gecombineerd met krachtige, karaktervolle ingrediënten.
Garofalo Bucatini N°14 behoort tot die laatste groep.
Deze lange Italiaanse pasta lijkt op dikke spaghetti, maar heeft een holle kern die over de volledige lengte doorloopt.
Die bijzondere vorm zorgt ervoor dat saus zich niet alleen aan de buitenkant hecht, maar ook in de opening terecht kan komen.
Samen met de ruwe, bronsgetrokken structuur maakt dit bucatini bijzonder geschikt voor rijke Italiaanse pastagerechten.
Garofalo – Pastatraditie uit Gragnano sinds 1789
Aan de voet van de Monti Lattari, vlak bij Napels, ligt Gragnano: een Italiaanse plaats met een uitzonderlijke pastageschiedenis.
Hier ontstond een traditie waarin kennis van tarwe, pastadeeg, vormgeving en droging van generatie op generatie werd doorgegeven.
Pastificio Garofalo verbindt zijn geschiedenis aan Gragnano sinds 1789.
Ook vandaag wordt Garofalo Bucatini N°14 geproduceerd volgens de eisen van de beschermde geografische aanduiding Pasta di Gragnano IGP.
Wat betekent Pasta di Gragnano IGP?
IGP staat voor Indicazione Geografica Protetta, in het Nederlands Beschermde Geografische Aanduiding.
Dit Europese keurmerk verbindt een product aan een specifieke geografische herkomst en vastgelegde productiemethoden.
Bij Pasta di Gragnano IGP zijn onder andere de productieplaats en de bereidingswijze belangrijk.
Zo weet je dat je kiest voor een pasta die verbonden is met de authentieke pastatraditie van Gragnano.
Waarom wordt Garofalo Bucatini door brons getrokken?
Bij het maken van pasta wordt het deeg door een matrijs geperst om zijn karakteristieke vorm te krijgen.
Garofalo gebruikt voor deze bucatini een bronzen matrijs.
Hierdoor ontstaat een licht ruwe buitenkant, die helpt om saus aan de pasta te laten hechten.
De holle kern en de stevige structuur maken bucatini bijzonder geschikt voor sauzen met tomaat, kaas, peper en guanciale.
Welke sauzen passen bij Bucatini N°14?
Bucatini all'Amatriciana: de beroemde Romeinse klassieker met guanciale, tomaat en Pecorino Romano.
Bucatini alla Carbonara: een stevige pastavariant met eieren, Pecorino Romano, guanciale en zwarte peper.
Bucatini Cacio e Pepe: een eenvoudige maar verfijnde combinatie van Pecorino Romano en zwarte peper.
Bucatini al Pomodoro: een rijke tomatensaus met extra vierge olijfolie en verse basilicum.
Recept: Bucatini all'Amatriciana
Een klassieke Italiaanse pastabereiding uit de Romeinse keuken.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g Garofalo Bucatini N°14
150 g guanciale
400 g gepelde Italiaanse tomaten
80 g Pecorino Romano, versgeraspt
Een klein stukje gedroogde chilipeper, naar smaak
Zout voor het pastawater
Bereiding
Snijd de guanciale in reepjes.
Leg de guanciale in een koude koekenpan en verwarm langzaam op middelhoog vuur.
Laat het vet rustig uitsmelten tot de guanciale goudbruin en licht krokant is.
Haal de guanciale eventueel tijdelijk uit de pan, zodat hij knapperig blijft.
Voeg de chilipeper en de fijngemaakte gepelde tomaten toe aan het achtergebleven vet.
Laat de saus ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes inkoken.
Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook en zout licht.
Kook de Garofalo Bucatini ongeveer 8 minuten, één minuut korter dan de aangegeven kooktijd.
Bewaar een kopje pastawater voordat je de pasta afgiet.
Voeg de bucatini toe aan de tomatensaus en laat nog ongeveer één minuut doorgaren. Voeg indien nodig wat pastawater toe.
Meng de guanciale door de pasta.
Haal de pan van het vuur en werk af met versgeraspte Pecorino Romano.
Tip van Kelvini: gebruik geen room in een traditionele Amatriciana. De smaak komt van de combinatie van guanciale, tomaat en Pecorino Romano.
Ingrediënten en allergenen
Ingrediënten: durumtarwegriesmeel.
Bevat: TARWE (GLUTEN).
Kan bevatten: SOJA en MOSTERD.
Voedingswaarden per 100 gram ongekookte pasta
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|
| Energie | 1489 kJ / 351 kcal |
| Vetten | 1,0 g |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 0,2 g |
| Koolhydraten | 70 g |
| Waarvan suikers | 3,0 g |
| Vezels | 3,0 g |
| Eiwitten | 14 g |
| Zout | minder dan 0,01 g |
Kookadvies
Kooktijd: 9 minuten.
Gebruik ongeveer één liter water per 100 gram pasta. Voeg zout toe zodra het water kookt.
Kook de bucatini volgens de aangegeven tijd en bewaar een beetje pastawater om de saus te binden.
Bewaaradvies
Bewaar de verpakking op een koele, droge plaats, beschermd tegen vocht en direct zonlicht.
Productinformatie
Producent: Pastificio Lucio Garofalo S.p.A.
Product: Bucatini N°14
Nettogewicht: 500 gram
Productieplaats: Gragnano, Campanië, Italië
Herkomst tarwe: EU en niet-EU
Keurmerk: Pasta di Gragnano IGP
Productiemethode: bronsgetrokken
Kooktijd: 9 minuten
EAN-13: 8000139004209
Kelvini Italian Artisan – Authentieke Italiaanse pasta, met aandacht voor herkomst en traditie.
