Perciati (afgeleid van het Napoletaanse woord perciato, wat 'doorboord' betekent) is een fascinerende, lange pastasoort uit het culinaire hart van Zuid-Italië. Hoewel hij op het eerste gezicht sterk lijkt op een dikke variant van spaghetti, is de Perciati volkomen uniek vanwege de holle buisvorm die over de gehele lengte van de sliert loopt. Dit slimme, historische ontwerp zorgt ervoor dat de saus niet alleen de buitenkant weelderig omhult, maar ook diep in de kern van de pasta kruipt. De Perciati is dan ook de ultieme match voor iconische, karaktervolle sauzen zoals een rijke Amatriciana, een pittige Arrabbiata, of een authentieke Napoletaanse ragù die urenlang op het vuur heeft gesudderd.
Met deze Perciati haal je de pure, Italiaanse gastronomie in huis die Kelvini exclusief voor jou heeft geselecteerd. Wij brengen alleen het allerbeste uit het absolute topsegment naar je keuken, afkomstig van een kleinschalige producent die officieel is bekroond in de Gambero Rosso – de prestigieuze Italiaanse tegenhanger van de Michelin-gids – binnen de top 100 van beste Italiaanse pastabedrijven.
De basis bestaat uit 100% durumtarwe van superieure kwaliteit, die volledig in eigen beheer wordt verbouwd op de zonovergoten velden in de heuvels van Campania (Km 0) en wordt gekneed met zuiver bronwater. Omdat er wordt gezworen bij een puur natuurlijk teeltproces, is het graan gegarandeerd 100% vrij van pesticiden en glifosaat. Dit resulteert in een uitzonderlijk hoog natuurlijk eiwitgehalte en een diepe, volle graansmaak. Dankzij de authentieke persing door bronzen mallen (trafilata al bronzo) en een uiterst geduldig, traag droogproces op lage temperatuur, behoudt de pasta zijn kenmerkende ruwe textuur. Dit zorgt voor een maximale sausabsorptie en een onovertroffen al dente bite na een kooktijd van 12 minuten.
Productspecificaties
Selectie: Selected by Kelvini – Italian Artisan
Merk: Pastificio Caccese
Inhoud: 500 gram
Kooktijd: 12 minuten
Onderscheiding: Top 100 beste Italiaanse pastabedrijven volgens de Gambero Rosso gids
Kenmerken: 100% vrij van glifosaat en pesticiden, gemaakt met zuiver bronwater, bronsgetrokken (trafilata al bronzo)
gekoeld ).