Caciocavallo Stagionato Iacocca – Het Gouden Erfgoed van Campania

Selected by Kelvini Italian Artisan Sommige smaken kun je niet maken. Die ontstaan vanzelf, wanneer tijd, natuur en vakmanschap elkaar ontmoeten. In de groene heuvels van het Fortoregebied, waar koeien grazen tussen wilde kruiden en oude weiden, maakt de familie Iacocca al generaties lang een kaas die tot de trots van Zuid-Italië behoort: Caciocavallo Stagionato.

Deze traditionele kaas draagt het verhaal van Campania in zich. Geen industriële productie, geen haast, geen compromissen. Alleen verse melk, eeuwenoude kennis en de tijd die nodig is om een grote kaas te laten rijpen tot iets bijzonders. Wanneer een Caciocavallo maandenlang hangt te rijpen aan houten balken, gebeurt er iets magisch. De zachte melk verandert langzaam in een kaas met karakter, dieproom aroma's en een smaak die steeds rijker wordt. Dit is niet zomaar een stuk kaas. Dit is een stukje Zuid-Italië. Een eeuwenoude traditie die nog steeds leeft De naam Caciocavallo behoort tot de oudste kaastradities van Italië.

Al eeuwenlang worden de kazen per twee aan houten stangen gehangen om te rijpen. Deze karakteristieke rijpingsmethode gaf de kaas zijn naam: cacio a cavallo, letterlijk "kaas te paard". Waar veel traditionele producten verdwenen zijn in de wereld van massaproductie, blijft de familie Iacocca trouw aan de ambachtelijke werkwijze die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het resultaat is een kaas die niet alleen smaakt naar melk en rijping, maar ook naar geschiedenis.

Waarom kiezen voor Caciocavallo Stagionato Iacocca?

✓ Ambachtelijk geproduceerd in Campania

✓ Traditioneel gerijpt volgens Zuid-Italiaanse traditie

✓ Gemaakt van verse Italiaanse koemelk

✓ Rijk, vol en complex smaakprofiel

✓ Authentieke Italiaanse streekkaas

✓ Vacuüm verpakt voor optimale versheid

✓ Rechtstreeks geselecteerd door Kelvini Italian Artisan

✓ Beschikbaar in twee praktische formaten

De smaak van geduld Goede kaas laat zich niet opjagen. Tijdens de rijping ontwikkelt deze Caciocavallo zijn kenmerkende karakter. De structuur wordt steviger, de aroma's dieper en de smaak voller. Je proeft tonen van verse boter, geroosterde noten, gedroogd hooi en een subtiele kruidigheid die typisch is voor de bergweiden van Campania. De afdronk is lang, warm en elegant. Een kaas die evenveel indruk maakt op een eenvoudige plank met brood als op een feestelijke tafel vol Italiaanse specialiteiten.

Perfect voor

• Authentieke Italiaanse kaasplanken
• Aperitief en antipasti
• Bij een glas Aglianico of andere rode wijn
• Pasta- en ovengerechten
• Smelten op gegrilde groenten
• Italiaanse borrelplanken
• Gastronomische geschenkmanden
• Liefhebbers van ambachtelijke Italiaanse kazen

Het verhaal van de familie Iacocca

In San Marco dei Cavoti, een klein dorp in de provincie Benevento, draait het leven nog op het ritme van de seizoenen. Hier wordt de melk dagelijks verwerkt, dichtbij de bron en met respect voor de traditie. De familie Iacocca beheert de volledige keten: van de verzorging van de dieren tot de productie van de kaas. Dat proef je. Want echte kwaliteit ontstaat niet door schaalvergroting, maar door aandacht. En precies daarom verdient deze kaas een plaats binnen de selectie van Kelvini Italian Artisan. Beschikbaar in twee formaten Iedere tafel is anders. Daarom bieden wij deze authentieke Caciocavallo aan in twee zorgvuldig gesneden formaten:

🧀 Klein stuk (±450 gram)

Perfect om kennis te maken met deze Zuid-Italiaanse klassieker of voor een verfijnde kaasplank.

🧀 Groot stuk (±900 gram)

Ideaal voor liefhebbers, gezinnen en uitgebreide Italiaanse diners.

Omdat iedere kaas ambachtelijk wordt gesneden, kan het uiteindelijke gewicht licht afwijken.

Productinformatie

Merk Caseificio Artigianale Iacocca

Product Caciocavallo Stagionato

Inhoud Klein stuk (±450 gram) Groot stuk (±900 gram) 

Herkomst San Marco dei Cavoti, Benevento, Campania, Italië

Ingrediënten Koemelk, zout, stremsel

Allergenen Bevat melk en melkproducten (lactose)

Verpakking Vacuüm verpakt

Gebruik Klaar voor consumptie, ideaal voor kaasplanken, aperitief en warme bereidingen

Bewaren Koel bewaren tussen 4°C en 8°C

Een kaas die vertelt waar hij vandaan komt Wanneer je deze Caciocavallo aansnijdt, proef je de heuvels van Campania, de geur van zomergras en het vakmanschap van een familie die haar tradities nooit heeft opgegeven. Dat is de reden waarom wij hem hebben geselecteerd. Niet omdat hij modern is.

Maar juist omdat hij dat niet probeert te zijn. Authentiek, ambachtelijk en onmiskenbaar Italiaans.

Kelvini Italian Artisan – Bringing Italy Back to the Table.