Iacocca Caciocavallo, gereift – Das goldene Erbe Kampaniens

Ausgewählt von Kelvini Italian Artisan Manche Aromen lassen sich nicht künstlich herstellen. Sie entstehen auf natürliche Weise, wenn Zeit, Natur und handwerkliches Können zusammenkommen. In den grünen Hügeln der Region Fortore, wo Kühe zwischen Wildkräutern und auf uralten Weiden grasen, stellt die Familie Iacocca seit Generationen einen Käse her, der der Stolz Süditaliens ist: Caciocavallo Stagionato.

Dieser traditionelle Käse verkörpert die Geschichte Kampaniens. Keine industrielle Produktion, keine Eile, keine Kompromisse. Nur frische Milch, jahrhundertealtes Know-how und die Zeit, die nötig ist, damit ein großer Käse zu etwas ganz Besonderem reifen kann. Wenn ein Caciocavallo monatelang an Holzbalken hängend reifen darf, geschieht etwas Magisches. Die milde Milch verwandelt sich langsam in einen Käse mit Charakter, reichhaltigen Aromen und einem Geschmack, der immer intensiver wird. Das ist nicht einfach nur ein Stück Käse. Das ist ein Stück Süditalien. Eine jahrhundertealte Tradition, die bis heute fortlebt. Der Name Caciocavallo steht für eine der ältesten Käsetraditionen Italiens.

Seit Jahrhunderten werden die Käse paarweise an Holzstangen aufgehängt, um zu reifen. Diese einzigartige Reifungsmethode gab dem Käse seinen Namen: „Cacio a cavallo“, wörtlich „Käse zu Pferd“. Während viele traditionelle Produkte in der Welt der Massenproduktion verschwunden sind, bleibt die Familie Iacocca den handwerklichen Methoden treu, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Das Ergebnis ist ein Käse, der nicht nur nach Milch und Reifung schmeckt, sondern auch nach Geschichte.

Warum sollten Sie sich für den gereiften Caciocavallo Iacocca entscheiden?

✓ Handgefertigt in Kampanien

✓ Nach traditioneller süditalienischer Art gereift

✓ Hergestellt aus frischer italienischer Kuhmilch

✓ Reichhaltiges, vollmundiges und komplexes Geschmacksprofil

✓ Authentischer regionaler italienischer Käse

✓ Vakuumverpackt für optimale Frische

✓ Direkt von Kelvini Italian Artisan ausgewählt

✓ In zwei praktischen Größen erhältlich

Der Geschmack der Geduld Guter Käse lässt sich nicht überstürzen. Dieser Caciocavallo entwickelt seinen unverwechselbaren Charakter während des Reifungsprozesses. Die Konsistenz wird fester, die Aromen intensiver und der Geschmack vollmundiger. Sie werden Noten von frischer Butter, gerösteten Nüssen, getrocknetem Heu und einer subtilen Würze wahrnehmen, die typisch für die Bergweiden Kampaniens ist. Der Abgang ist lang, warm und elegant. Ein Käse, der auf einer einfachen Käseplatte mit Brot ebenso überzeugt wie auf einem festlich gedeckten Tisch voller italienischer Spezialitäten.

Ideal für

• Authentische italienische Käseplatten
• Aperitifs and antipasti
• Zu einem Glas Aglianico oder einem anderen Rotwein
• Nudeln und Ofengerichte
• Über gegrilltem Gemüse schmelzen
• Italienische Snackplatten
• Gourmet-Geschenkkörbe
• Liebhaber von handwerklich hergestelltem italienischem Käse

Die Geschichte der Familie Iacocca

In San Marco dei Cavoti, einem kleinen Dorf in der Provinz Benevento, folgt das Leben noch immer dem Rhythmus der Jahreszeiten. Hier wird die Milch täglich direkt vor Ort und unter Wahrung der Tradition verarbeitet. Die Familie Iacocca kümmert sich um den gesamten Prozess: von der Tierhaltung bis zur Käseherstellung. Den Unterschied schmeckt man. Denn wahre Qualität entsteht nicht durch Massenproduktion, sondern durch Liebe zum Detail. Und genau deshalb verdient dieser Käse einen Platz in der Kelvini-Auswahl italienischer Handwerksprodukte. Erhältlich in zwei Größen Jeder Tisch ist anders. Deshalb bieten wir diesen authentischen Caciocavallo in zwei sorgfältig zugeschnittenen Größen an:

🧀 Kleines Stück (ca. 450 Gramm)

Ideal, um diesen süditalienischen Klassiker zum ersten Mal zu probieren oder für eine raffinierte Käseplatte.

🧀 Großes Stück (ca. 900 Gramm)

Ideal für Feinschmecker, Familien und üppige italienische Abendessen.

Da jeder Käse von Hand geschnitten wird, kann das Endgewicht leicht variieren.

Produktinformationen

Merk Iacocca Artisan Dairy

Produkt: Gereifter Caciocavallo

Inhalt: Kleines Stück (±450 Gramm) Großes Stück (±900 Gramm)

Herkunftsort: San Marco dei Cavoti, Benevento, Kampanien, Italien

Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab

Allergenen Bevat melk en melkproducten (lactose)

Verpackung: Vakuumverpackt

Verzehrfertig, ideal für Käseplatten, Aperitifs und warme Gerichte

Lagerung: Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 4 °C und 8 °C aufbewahren

Ein Käse, der die Geschichte seiner Herkunft erzählt. Wenn man diesen Caciocavallo anschneidet, schmeckt man die Hügel Kampaniens, den Duft von Sommergras und die Handwerkskunst einer Familie, die ihre Traditionen nie aufgegeben hat. Deshalb haben wir ihn ausgewählt. Nicht, weil er modern ist.

Aber gerade weil es nicht versucht, genau das zu sein. Authentisch, handwerklich und unverkennbar italienisch.

Kelvini Italian Artisan – Italien zurück an den Tisch bringen.