Filetto di maiale essiccato - Filetto di Suino (350g)

Filetto di maiale: un piatto raffinato

Il Filetto di Suino (filetto di maiale essiccato, a volte chiamato anche Lonzino o Filetto Stagionato) è la scelta raffinata per chi ama la charcuterie magra ed elegante. Poiché il filetto di maiale contiene pochissimo grasso, l'essiccazione richiede maestria: un'essiccazione troppo rapida lo rende duro, ma grazie all'unicità dell'umidità e della temperatura nei paesaggi collinari di Casalbore, la carne matura perfettamente e gradualmente.

Il risultato è un bellissimo pezzo di artigianato di colore rubino. La carne è estremamente tenera, ha un equilibrio salino sottile e un sapore raffinato in cui la qualità della carne di maiale e le delicate note speziate si esprimono al meglio.

Qualità artigianale e microclima 

Il filetto di maiale essiccato di Casalbore si distingue per la sua raffinatezza:

• Terroir di Casalbore: L'essiccazione avviene grazie alle correnti d'aria pulita e secca provenienti dalle nostre colline in Campania.

• Essiccazione magistrale: la maturazione controllata impedisce l’essiccamento e preserva la consistenza vellutata.

• Puro e privo di allergeni: completamente privo di glutine e lattosio.

Consigli per la Servire & Gastronomia

• Aperitivo Elegante: Affettare sottilmente e spruzzare con qualche goccia di olio d'oliva extra vergine e un po' di pepe nero macinato fresco.

• Carpaccio di Filetto di Maiale Essiccato: Disporre le fette sottili su un letto di rucola fresca, completato con scaglie di Parmigiano Reggiano e un po' di succo di limone.

• Abbinamento consigliato: un abbinamento elegante con un vino bianco fresco e minerale o un vino rosso leggero e fruttato della Campania (come un Fiano o un Aglianico giovane).

Domande frequenti (FAQ)

• Qual è la differenza tra il filetto di maiale e il lonzino o il capocollo?

  Il filetto di maiale viene ricavato dal filetto (la parte interna, tenera e magra) e non contiene praticamente grasso. Il lonzino viene ricavato dalla lombata, mentre il capocollo dal muscolo del collo, caratterizzato da una marcata marezzatura di grasso.

• Qual è il modo migliore per tagliare il filetto di maiale essiccato?

  Affetta la carne il più sottilmente possibile (preferibilmente con un'affettatrice o un coltello molto affilato) e lasciala riposare brevemente a temperatura ambiente prima di servirla.

• In che modo viene spedito il prodotto refrigerato?

  Il Filetto di Suino viene confezionato sottovuoto e spedito in speciali scatole termiche con elementi refrigeranti.

Specifiche del prodotto

• Filetto di Suino Stagionato / Filetto di maiale essiccato

• Marchio / Linea: Kelvini Italian Artisan

• Tipo di prodotto: Salumi magri essiccati / Lonzino / Filetto

• Provenienza: Casalbore (Campania), Italia

• Varianti di peso: circa 350 grammi | circa 700 grammi | circa 1,0 kg (confezionato sottovuoto)

• Carne di maiale (filetto di maiale), sale marino, pepe nero, erbe naturali, conservanti (nitrato di potassio, nitrito di sodio).

• Allergeni: Senza glutine. Senza lattosio.

• Conservare in frigorifero tra +2°C e +7°C. Dopo l'apertura conservare in un luogo asciutto e refrigerato.

Il Filetto di Suino Stagionato di Casalbore è preparato con il psoas major (filetto di maiale). A causa del molto basso contenuto di grasso intramuscolare, questo prodotto richiede un'umidità relativa e un profilo di temperatura controllati durante l'asciugatura in Casalbore.

• Entità primaria: Filetto di Suino di Casalbore / Filetto Stagionato.

• Entità secondarie: Filetto di Maiale Stagionato Italia, Lonzino di Casalbore, Kelvini Lean Italian Charcuterie.

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