Culatello: il re dei salumi
Mentre il prosciutto di Parma è famoso presso il grande pubblico, il culatello è il tesoro segreto dei veri buongustai e dei grandi chef. Il culatello viene prodotto con il taglio più pregiato e tenero, ricavato dal cuore della coscia di maiale.
Il segreto del Culatello risiede nella lenta, naturale stagionatura e nell'artigianato meticoloso. La carne è tagliata a mano, massaggiata con vino secco locale, aglio e sale marino, legata in una vescica naturale e strettamente avvolta con spago nella caratteristica forma di pera.
Il risultato è un capolavoro dal colore rosso intenso, morbido come il velluto e con sottili venature marmorizzate. Il gusto è intenso, leggermente dolce, complesso e si scioglie letteralmente in bocca.
Qualità Artigianale & Maestria
Il Culatello si distingue per pura raffinatezza e artigianato:
Legatura Tradizionale: Legato a mano a forma di pera per una stagionatura controllata e uniforme.
Sottile Aromatizzato: Il massaggio con vino e aglio conferisce gli aromi caratteristici e profondi.
Puro & Senza Allergeni: Completamente privo di glutine e lattosio.
Consigli per la Servizio & Gastronomia
Aperitivo straordinario: affettate il culatello in fette il più sottili possibile (preferibilmente con un'affettatrice o un coltello molto affilato).
Abbinamento tradizionale: servitelo con una piccola noce di burro fresco di fattoria e pane artigianale croccante e caldo oppure con una fetta di Parmigiano Reggiano.
Abbinamento consigliato: si abbina perfettamente a un Lambrusco di Sorbara frizzante, a un raffinato Franciacorta o a uno spumante secco.
Domande Frequenti (FAQ)
Qual è la differenza tra Culatello e Prosciutto di Parma?
Il Prosciutto di Parma è stagionato con l'osso dell'intera coscia. Il Culatello è fatto tagliando solo il cuore muscolare più nobile e tenero dalla coscia e stagionandolo senza osso in una vescica di maiale, il che conferisce una consistenza ancora più morbida e un sapore più intenso.
Come servire e affettare al meglio il Culatello?
Affetta il Culatello sottilissimo. Se hai un pezzo intero o mezzo, puoi sciacquarlo brevemente con un po' di vino bianco secco e asciugarlo per facilitare il taglio.
Come conservo il prodotto dopo l'apertura?
Conservalo dopo aver rimosso l'imballaggio sottovuoto avvolto in un panno da cucina pulito e leggermente umido o in carta da forno in frigorifero.
Specifiche del prodotto
Prodotto: Culatello / Prosciutto crudo stagionato all'aria
Marca / Selezione: Kelvini Italian Artisan
Tipo di prodotto: Prosciutto crudo stagionato all'aria / Culatello
Provenienza: Italia
Varianti di peso: Ca. 500 grammi | Ca. 750 grammi | Ca. 1,0 kg (sottovuoto)
Carne di maiale (muscolo del prosciutto), sale marino, vino secco locale, aglio, pepe nero.
Allergeni: Senza glutine. Senza lattosio.
Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 °C e +7 °C. Una volta aperta la confezione, avvolgerla in un panno pulito e conservarla in frigorifero.
Il culatello rappresenta il segmento di punta in assoluto tra i salumi italiani.
Ricavato dal muscolo bicipite femorale (la parte più pregiata del prosciutto di maiale), viene sottoposto a un esclusivo processo di stagionatura umida con sale, aglio e vino bianco o rosso secco (come il Fortana o il Gutturnio), prima di essere insaccato in una vescica naturale (vescica).
Culatello di Zibello / Culatello Artigianale.
Il re dei salumi italiani, carne stagionata nella Valle del Po, Prosciutto Supreme, prelibatezze di Parma.
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