La mer Cantabrique, située sur la côte nord de l'Espagne, est reconnue dans le monde entier comme la zone de pêche la plus prestigieuse pour les anchois. Ses eaux froides et riches en oxygène, ainsi que l'abondance de plancton, font que les anchois y sont plus gros, plus charnus et plus savoureux que pratiquement toutes les autres espèces européennes.
Rizzoli sélectionne exclusivement les meilleurs spécimens, qui sont traités à la main dès leur capture, sur le lieu de débarquement. Ils sont ensuite affinés pendant une longue période dans des fûts à température contrôlée, jusqu’à ce que leur saveur se soit pleinement développée.
Le résultat est un anchois d'une finesse exceptionnelle, doté d'une riche saveur umami, d'une texture onctueuse et d'une salinité élégante qui reste parfaitement équilibrée.
Pourquoi choisir les anchois de Cantabrie Rizzoli ?
Issu de la prestigieuse mer Cantabrique
Des filets d'anchois plus gros et plus charnus
Entièrement fabriqué à la main
Vieilli longuement pour un développement optimal des arômes
Conditionné dans un mélange exclusif d'huiles 100 % italiennes
Pêche durable certifiée MSC
Un savoir-faire italien authentique depuis 1906
Sélectionné par Kelvini Italian Artisan pour les vrais gourmets
Idéal pour
Pizza napolitaine
Pizza Marinara
Pâtes à la puttanesca
Pain grillé à la tomate et au basilic
Salade César
Entrées
Focaccia
Tapenade
Plats de poisson méditerranéens
Un simple filet peut transformer une sauce entière et conférer à un plat cette profondeur umami typiquement italienne que les grands chefs recherchent tant.
Pourquoi la mer Cantabrique est-elle si particulière ?
Toutes les anchois ne se valent pas. Les anchois de la mer Cantabrique vivent dans les eaux froides de l'Atlantique, riches en oxygène et en nutriments. Ils développent ainsi une masse musculaire plus importante et une teneur en graisse plus élevée que de nombreuses espèces méditerranéennes. Il en résulte des filets plus épais, à la texture plus moelleuse et à la saveur plus complexe. Dans le monde gastronomique, les anchois de Cantabrie sont souvent considérés comme le « grand cru » parmi les différentes variétés d'anchois.
Qu'en disent les passionnés ?
Parmi les connaisseurs de conserves de poisson haut de gamme, tant Rizzoli que les anchois de Cantabrie jouissent d'une excellente réputation. Un amateur a décrit Rizzoli comme suit :
« Délicieusement umami, plus charnu et mieux paré que la plupart. »
D'autres utilisateurs apprécient particulièrement la texture riche, la finition soignée et l'excellent rapport qualité-prix des gammes haut de gamme de Rizzoli.
Informations sur le produit
Éditeur : Rizzoli Emanuelli
Produit : Filets d'anchois de la mer Cantabrique à l'huile 100 % italienne
Vissoort: Engraulis encrasicolus
Origine du poisson : mer Cantabrique (nord de l'Espagne)
Pays d'origine de la transformation : Italie
Ingrédients : anchois, huile de tournesol, huile d'olive extra vierge, sel
Certifié MSC : Oui
Format disponible : 80 g
Utilisation : pizzas, pâtes, salades, antipasti et préparations gastronomiques
Le choix des vrais gourmets
Il y a des anchois que l'on utilise pour relever un plat. Et il y a des anchois qui deviennent eux-mêmes le plat. Ces anchois de Cantabrie Rizzoli appartiennent sans aucun doute à cette dernière catégorie. Charnus, élégants, riches en umami et produits selon une tradition perpétuée depuis plus d’un siècle. Avec cette spécialité d’exception, Kelvini Italian Artisan vous propose l’une des variétés d’anchois les plus prisées au monde.
réfrigéré ).