Pecorino Laticauda mi-affiné de Casalbore (350g)

Certains fromages sont des produits régionaux, mais le Pecorino Laticauda Semistagionato de Casalbore est un véritable patrimoine culturel. Sur les hautes collines verdoyantes de Casalbore paît la race ovine unique de Laticauda, réputée pour son lait exceptionnellement riche et onctueux. Fabriqué directement à partir de lait cru à 100 % issu d’une filière familiale fermée, ce pecorino semi-affiné se caractérise par un cœur raffiné et onctueux et une finale aux notes de noisette et d’épices.

Lait de brebis Laticauda 100 % cru : fraîchement transformé pour conserver tous les arômes naturels des alpages.
Chaîne de production courte de Casalbore : fabriquée par une entreprise familiale qui possède son propre troupeau dans les pâturages autour de Casalbore.
Perfect Balance (Semistagionato) : un fromage semi-affiné qui allie une texture onctueuse à une saveur riche et pleine de caractère.
Produit artisanal : façonné à la main et emballé sous vide pour garantir une fraîcheur optimale.

Conditions générales Conditions d'expédition et de livraison
Expédition directe depuis l'Italie : Frais d'expédition 5,95 €.
Livraison gratuite à partir de 49,95 €

Pecorino Laticauda Semistagionato : Le Patrimoine Rare de Casalbore

Dans les collines de Casalbore, le fromage n'est pas simplement produit ; c'est une tradition séculaire transmise de génération en génération. Le rare mouton Laticauda prospère sur les pâturages montagneux riches en nutriments et en herbes de Casalbore. Le lait riche de cette race rare constitue la base d'un pecorino inégalé en saveur et en texture.

Dans l'entreprise familiale avec laquelle Kelvini collabore, toute la production reste à un seul endroit à Casalbore. Les moutons paissent librement autour du village, le lait est directement transformé dans la fromagerie et le fromage mûrit tranquillement dans des espaces de maturation traditionnels. Comme le fromage ne mûrit que quelques mois, il conserve un cœur doux et crémeux. En bouche, se déploie une magnifique construction de beurre frais et de lait vers une finale raffinée, légèrement noisette et épicée.

Profil Unique & Conseil Culinaire

Planche de Luxe & Antipasti : Se marie exceptionnellement bien avec de la focaccia fraîchement cuite, des charcuteries italiennes artisanales, du miel de châtaignier et de la confiture de figues.
Raffinement Gastronomique : Idéal pour être râpé en fines pelures sur un risotto crémeux ou des plats de pâtes fraîches.
Accord Vin & Mets : Excellent à associer avec un verre d'Aglianico de la région, un Montepulciano corsé ou un Chardonnay élégant.

Valeurs Nutritionnelles pour 100g

Énergie : À consulter selon l'emballage
Graisses : À consulter selon l'emballage
Glucides : À consulter selon l'emballage
Protéines : À demander conformément à l'emballage
Sel : À demander conformément à l'emballage

Spécifications du produit & Conseils de conservation

Produit : Pecorino Laticauda Semistagionato (Affiné à moitié)
Marque : Kelvini Artisan Italien
Provenance : Casalbore, Campanie, Italie
Lieu d'origine : Casalbore (Avellino), Campanie, Italie
Formats disponibles : 350 g / 700 g / 1,0 kg (coupé à la main)
Affinage : semi-affiné (Semistagionato)
Type de lait : 100 % de lait cru de brebis de race Laticauda
Régimes & Allergènes : Contient du lait et des produits laitiers (y compris du lactose). Sans gluten.
Conditionnement : emballé sous vide.
Conseils de conservation & de service : À conserver au frais entre 4°C et 8°C. Sortez le fromage environ 30 minutes avant de servir pour libérer les arômes et la crémeux.