Jambon cru séché à l'air libre(Culatello)

Le roi incontesté de la charcuterie italienne.

Un chef-d'œuvre de maturation artisanale issu des brumes de la vallée du Pô. D'une douceur inégalée, au goût soyeux et raffiné.

Affiné de manière traditionnelle dans une vessie naturelle, frotté avec du vin sec, de l'ail et du sel marin. Refroidi et livré à domicile dans un emballage sous vide.

Poids
- 500 grammes
- 750 grammes
- 1,0 kilo

Conditions générales
Expédition directe d'Italie : Frais d'expédition 9,95 €.
Livraison gratuite à partir de 79 € (produits de longue conservation) ou 99 € (

refroidi ).

Culatello: il re dei salumi

Mentre il prosciutto di Parma è famoso presso il grande pubblico, il culatello è il tesoro segreto dei veri buongustai e dei grandi chef. Il culatello viene prodotto con il taglio più pregiato e tenero, ricavato dal cuore della coscia di maiale.

Il segreto del culatello risiede nel microclima unico che caratterizza le zone lungo il Po in Emilia-Romagna. La combinazione di inverni nebbiosi ed estati calde garantisce una stagionatura lenta e naturale. La carne viene tagliata a mano, tesa su una vescica naturale di maiale e avvolta saldamente con dello spago nella caratteristica forma a pera.

Il risultato è un capolavoro dal colore rosso intenso, morbido come il velluto e con sottili venature marmorizzate. Il gusto è intenso, leggermente dolce, complesso e si scioglie letteralmente in bocca.

Suggerimenti di presentazione e esperienza

Aperitivo straordinario: affettate il culatello in fette il più sottili possibile (preferibilmente con un'affettatrice o un coltello molto affilato).
Abbinamento tradizionale: servitelo con una piccola noce di burro fresco di fattoria e pane artigianale croccante e caldo oppure con una fetta di Parmigiano Reggiano.
Abbinamento consigliato: si abbina perfettamente a un Lambrusco di Sorbara frizzante, a un raffinato Franciacorta o a uno spumante secco.

Specifiche tecniche

Proprietà	Specifiche
Marca / Selezione	Kelvini Italian Artisan
Tipo di prodotto	Culatello / Luchtgedroogde rauwe ham
Origine	Regio Casalbore, Italia
Varianti di peso	circa 500 grammi \| circa 750 grammi \| circa 1,0 kg (confezionato sottovuoto)
Ingredienti	Carne di maiale (muscolo del prosciutto), sale marino, vino secco locale, aglio, pepe nero.
Allergeni	Senza glutine. Senza lattosio.
Consigli per la conservazione	Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 °C e +7 °C. Una volta aperta la confezione, avvolgerla in un panno pulito e conservarla in frigorifero.
Spedizione	Spedizione refrigerata in imballaggio isolante con sacchetti refrigeranti.

Il culatello rappresenta il segmento di punta in assoluto tra i salumi italiani.

Ricavato dal muscolo bicipite femorale (la parte più pregiata del prosciutto di maiale), viene sottoposto a un esclusivo processo di stagionatura umida con sale, aglio e vino bianco o rosso secco (come il Fortana o il Gutturnio), prima di essere insaccato in una vescica naturale (vescica).

Culatello di Zibello / Culatello Artigianale.
Il re dei salumi italiani, carne stagionata nella Valle del Po, Prosciutto Supreme, prelibatezze di Parma.
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Spécifications

Poids

500 grammes, 750 grammes, 1,0 kilo