Étape 1: 

Faire revenir le poulet: 

Chauffez un filet d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle. Faites dorer les morceaux de cuisse de poulet et assaisonnez-les légèrement avec du sel marin et du poivre. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté pour le garder super tendre.

Étape 2: 

Faire rôtir les pâtes:

Ajoutez les Semi di Cicoria secs aux sucs et huiles libérés dans la poêle. Laissez les grains cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent un léger parfum de noisette.

Étape 3: 

Ajouter progressivement du liquide

Versez une louche de bouillon de poulet chaud sur les pâtes. Remuez régulièrement. Une fois que le liquide est absorbé par les 'graines', ajoutez à nouveau une louche.

Étape 4: 

L'amidon magique:

Parce que ce type de pâte artisanale libère lentement son amidon dans le bouillon, une sauce crémeuse et riche se forme naturellement pendant que vous remuez doucement, sans avoir besoin d'ajouter de la crème!

Étape 5: 

Rassembler:

Après environ 12 à 15 minutes – lorsque les pâtes sont délicieusement al dente – incorporez à nouveau les morceaux tendres de cuisse de poulet dans la poêle.

Étape 6: 

Mantecatura (La finale):

Retirez la poêle du feu. Incorporez une généreuse poignée de Parmigiano Reggiano et un filet d'huile d'olive pure dans le plat. Laissez la poêle couverte pendant encore 2 minutes pour la finition crémeuse ultime.