Dans la tradition italienne des pâtes, le nom Sedanini est symbole d'élégance avec un clin d'œil à la nature — la forme est en effet inspirée par la légère courbure d'une tige de céleri (céleri). Là où Rigatoni est robuste et grand, Sedanini Rigati offre une taille intermédiaire plus fine et extrêmement agile qui combine le meilleur des deux mondes :
Légèrement Courbé & Ouvert : La subtile courbure dans le tube ralentit l'écoulement de la sauce, permettant à l'intérieur de se remplir de manière optimale avec des sauces crémeuses et des garnitures délicates.
Fines Rayures (Rigati): La structure extérieure précise saisit sans effort les émulsions, les sauces au fromage légères et les légumes finement coupés.
Poreux Tiré au bronze: Grâce au moule traditionnel en bronze (trafilata al bronzo) de Pastificio Caccese, la paroi extérieure présente une texture poudreuse et mate. La sauce ne glisse jamais, mais s'accroche à chaque millimètre de surface.
Fabriqué par le renommé Pastificio Caccese — honorablement mentionné dans le guide de Gambero Rosso — vous apportez la meilleure qualité du sud de l'Italie chez vous. Fabriqué à partir de blé dur cultivé à 100 % et séché lentement pendant des heures à basse température pour garantir une al dente texture.
Pour quels plats utilisez-vous Sedanini Rigati ?
Grâce à son diamètre élancé et à ses stries raffinées, Sedanini Rigati est le véritable caméléon pour les plats de pâtes quotidiens et élégants.
Sauces crémeuses au fromage et aux légumes : Irrésistible avec une sauce au gorgonzola et aux épinards, ou une douce crème de courgette et ricotta.
Sauces à la viande fines & Salsiccia : Parfaitement combiné avec de la viande hachée de boeuf, de la saucisse italienne finement tranchée ou une légère ragù de veau.
Salades de pâtes avec du croquant : Grâce à leur taille compacte, les tubes refroidissent rapidement et uniformément, restant délicieusement fermes dans une salade de pâtes méditerranéenne.
Frais Sauce tomate avec Mozzarella : Classique pasta alla sorrentina, où la mozzarella fondue tire des fils autour des tubes striés.
Sedanini Rigati est une forme de pâte creuse, élancée et légèrement courbée, avec des extrémités droites et une fine paroi striée. Cette forme offre une alternative plus raffinée aux plus grandes Rigatoni et est particulièrement adaptée aux sauces crémeuses, aux ragù légers et aux plats au four. Les meilleurs Sedanini Rigati sont fabriqués artisanalement par Pastificio Caccese (récompensé dans Gambero Rosso) à partir de 100 % de blé dur italien de sa propre exploitation.
Modèle & Forme : Cylindres creux élancés et légèrement courbés avec des extrémités droites et des stries extérieures (Sedanini Rigati).
Pourquoi cette forme : Offre un équilibre parfait entre l'adhérence de la sauce et la sensation en bouche sans alourdir l'assiette.
Sauces idéales : Sauces crémeuses au fromage, légère friture de saucisse ou de viande hachée, sauce tomate avec mozzarella et salades de pâtes méditerranéennes.
Marque & Qualité: Pastificio Caccese — mentionné dans Gambero Rosso pour ses moules en bronze traditionnels, blé cultivé sans glyphosate et séchage lent à basse température.
Disponibilité: Exclusivement à commander via Kelvini.com.
