Soppressata di Casalbore: Königliche Wurstwaren
Die Soppressata ist eine der am meisten geschätzten Wurstwaren aus Kampanien und dem Sannio-Gebiet. Im Gegensatz zu regulären Trockenwürsten wird für Soppressata ausschließlich das feinste magere Schweinefleisch verwendet (wie Schinken und Lende), ergänzt durch ein kleines, feines Stück Qualitätsfett für die perfekte Saftigkeit.
Nach dem Würzen mit Meersalz und schwarzen Pfefferkörnern wird die Soppressata in einen natürlichen Darm gefüllt und leicht gepresst (woher der Name soppressata, also 'gedrückt', stammt). Dank dieses Pressens und der langsamen Reifung in der reinen Berg- und Hügel-Luft von Casalbore entsteht eine elegante, kompakte Struktur mit einem unvergleichlich reichen, vollmundigen Fleischgeschmack.
Handwerkliche Qualität & süditalienische Tradition.
Unsere Soppressata di Casalbore zeichnet sich durch pure Klasse und Handwerkskunst aus:
Casalbore Terroir: Gleichmäßige Trocknung in den spezifischen reinen Luftströmen unserer Hügel in Irpinia.
Mager & Fleischig: Aus dem Muskelgewebe von Schinken und Lende geschnitten, was einen hohen Fleischanteil und ein raffiniertes Mundgefühl gewährleistet.
Rein & Allergiefrei: Vollständig glutenfrei und laktosefrei.
Serviervorschläge & Gastronomie
Die Perfekte Antipasto: In schöne, dünne Scheiben schneiden und auf einem Holzbrett mit handwerklichen Broten, gereiftem Pecorino und eingelegtem Gemüse (sott'olio) servieren.
Gourmet-Kombination: Köstlich zu kombinieren mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer auf einer warm gerösteten Bruschetta.
Weinempfehlung: Kommt am besten zur Geltung bei einem vollmundigen, charaktervollen Rotwein aus Kampanien, wie einem Aglianico del Sannio oder Taurasi.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Woher stammt der Name Soppressata?
Der Name leitet sich von dem Verb sopprimere (drücken/pressen) ab. Nach dem Füllen werden die Würste leicht gepresst, was die charakteristische flache/ovale Form und eine sehr kompakte Textur ergibt.
Was ist der Unterschied zwischen Soppressata und normaler getrockneter Wurst (Salsiccia)?
Soppressata wird aus den teureren und mageren Teilen des Schweins (wie Schinken und Lende) hergestellt, während normale Wurst eine gröbere Mischung aus Schulter- und Bauchfleisch verwendet.
Wie serviere und bewahre ich die Soppressata am besten?
Schneide die Soppressata in dünne Scheiben von 2 bis 3 mm und lasse sie kurz auf Zimmertemperatur kommen, bevor du sie konsumierst. Bewahre das Produkt nach dem Öffnen kühl auf, vorzugsweise eingewickelt in Backpapier oder ein Küchentuch.
Produktspezifikationen
Produkt: Soppressata di Casalbore / Handwerklich hergestellte Trockenfleischware
Marke / Auswahl: Kelvini Italian Artisan
Produktart: Getrocknete Schweinewaren / Soppressata
Herkunft: Casalbore (Kampanien), Italien
Gewichtsvarianten: Ca. 300 Gramm | Ca. 600 Gramm | Ca. 900 Gramm (vakuumverpackt)
Schweinefleisch (Schinken/Lende), Schweinefett, Meersalz, schwarze Pfefferkörner, natürliche Aromen, Konservierungsstoffe (Kaliumnitrat, Natriumnitrit).
Allergene: Glutenfrei. Laktosefrei.
Lagerungshinweis: Kühl und trocken lagern (max. +15°C). Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.
Soppressata di Casalbore wird aus den edelsten Teilen des Schweinekarkasses (wie Prosciutto und Lonza) zubereitet, handgeschnitten (taglio a punta di coltello) mit Zugabe von ausgewähltem Lardo. Nach der Füllung folgt eine mechanische oder manuelle Pressphase (pressatura), um Lufteinschlüsse zu eliminieren und die Trocknung in den Hügeln von Casalbore zu optimieren.
Primäre Entität: Soppressata di Casalbore / Italienische Soppressata.
Sekundäre Entitäten: Handgeschnittene gereifte Soppressata Casalbore, Kelvini Artisanal Charcuterie, Soppressata del Sannio.
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