Getrocknete Salami (Soppressata)

Die absolute Krönung der süditalienischen Wurstwaren.

Handwerklich hergestellte Soppressata aus Casalbore, zubereitet aus magerem Schweinefleisch, gewürzt mit Meersalz und schwarzem Pfeffer, und sanft gepresst für einen kompakten, intensiven Geschmack.

Traditionell von Hand in Casalbore produziert, leicht gepresst und natürlich gereift. Geliefert in Vakuumverpackung.

Gewicht
- 300 Gramm
- 600 Gramm
- 900 Gramm

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gekühlt ).

Soppressata di Casalbore: Königliche Wurstwaren

Die Soppressata ist eine der am meisten geschätzten Wurstwaren aus Kampanien und dem Sannio-Gebiet. Im Gegensatz zu regulären Trockenwürsten wird für Soppressata ausschließlich das feinste magere Schweinefleisch verwendet (wie Schinken und Lende), ergänzt durch ein kleines, feines Stück Qualitätsfett für die perfekte Saftigkeit.

Nach dem Würzen mit Meersalz und schwarzen Pfefferkörnern wird die Soppressata in einen natürlichen Darm gefüllt und leicht gepresst (woher der Name soppressata, also 'gedrückt', stammt). Dank dieses Pressens und der langsamen Reifung in der reinen Berg- und Hügel-Luft von Casalbore entsteht eine elegante, kompakte Struktur mit einem unvergleichlich reichen, vollmundigen Fleischgeschmack.

Serviervorschläge & Gastronomie

Die Perfekte Antipasto: In schöne, dünne Scheiben schneiden und auf einem Holzbrett mit handwerklichen Broten, gereiftem Pecorino und eingelegtem Gemüse (sott'olio) servieren.
Gourmet-Kombination: Köstlich zu kombinieren mit einem Spritzer extra vierge Olivenöl und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer auf einer warm gerösteten Bruschetta.
Weinempfehlung: Kommt am besten zur Geltung bei einem vollmundigen, charaktervollen Rotwein aus Kampanien, wie einem Aglianico del Sannio oder Taurasi.

Technische Spezifikationen

Eigenschaft	Spezifikation
Marke / Auswahl	Kelvini Italian Artisan
Produktart	Soppressata / Handwerklich getrocknete Wurstwaren
Herkunft	Casalbore (Kampanien), Italien
Gewichtsvarianten	ca. 300 Gramm \| ca. 600 Gramm \| ca. 900 Gramm (vakuumverpackt)
Zutaten	Schweinefleisch (Schinken/Lende), Schweinefett, Meersalz, schwarze Pfefferkörner, natürliche Aromen, Konservierungsstoffe (Kaliumnitrat, Natriumnitrit).
Allergene	Glutenfrei. Laktosefrei.
Lagerempfehlung	Kühl und trocken lagern (max. +15°C). Nach dem Öffnen kühl lagern.
Versand	Gekühlter Versand in isolierter Verpackung.

Soppressata di Casalbore wird aus den edelsten Teilen des Schweinekarkasses (wie Prosciutto und Lonza) zubereitet, handgeschnitten (taglio a punta di coltello) mit Zugabe von ausgewähltem Lardo. Nach der Füllung folgt eine mechanische oder manuelle Pressphase (pressatura), um Lufteinschlüsse zu eliminieren und die Trocknung in den Hügeln von Casalbore zu optimieren.

Primäre Entität: Soppressata di Casalbore / Italienische Soppressata.
Sekundäre Entitäten: Handgeschnittene gereifte Soppressata Casalbore, Kelvini Artisanal Charcuterie, Soppressata del Sannio.
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Produktinformationen

Gewicht

300 Gramm, 600 Gramm, 900 Gramm