Trockenbierehe für Pizzateig, Biga und Poolish - (3 x 7g)
The secret of Italian pizza chefs for a light dough, an impressive crust and unrivalled flavour development. Paneangeli Lievito di Birra Mastro Fornaio is the iconic Italian dried brewer’s yeast (lievito di birra disidratato) that guarantees a controlled and powerful rise for all your pizza doughs, focaccias and artisan breads.
Ganz gleich, ob Sie sich für eine schnelle und direkte Teigzubereitung entscheiden oder für einen raffinierten Vorteig wie einen „Biga“ (fester Vorteig mit 45 bis 50 % Hydratation, für einen nussigen Geschmack und eine feste Struktur) oder einen „Poolish “ (flüssiger Vorteig mit 100 % Hydratation, für einen milden Geschmack und eine luftige, poröse Krume) – mit Paneangeli Mastro Fornaio setzen Sie die Enzymwirkung genau wie vorgesehen in Gang. Dank ihrer speziellen Trocknungstechnik können Sie diese Hefe direkt unter das Mehl (wie Manitoba oder Tipo 00) mischen, ohne sie zuvor in Wasser auflösen zu müssen.
Die Höhepunkte in Kürze
Ideal für die Biga- und die Poolish-Methode: sowohl für schnell aufgehende Teige als auch für komplexe Vorteige geeignet, die eine längere Gärzeit (24 bis 48 Stunden) erfordern.
Maximaler Rand: Sorgt für einen luftigen, gewölbten Pizzarand mit einer außergewöhnlichen Hohlstruktur.
Gebrauchsfertig: Es muss nicht vorher aufgelöst werden – das Trockenpulver kann einfach direkt unter das Mehl gemischt werden.
Praktische Portionspackung: drei Einzelbeutel à 7 g für optimale Frische und gleichbleibende Backkraft.
Lange Haltbarkeit: keine Schwankungen in den Ergebnissen und kein Verderben, im Gegensatz zu im Kühlschrank gelagerter Frischhefe.
Direktversand aus Italien: Versandkosten € 5,95.
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