Levure de bière sèche pour pâte à pizza, biga et poolish - (3 x 7g)
Le secret des pizzaiolos italiens pour une pâte légère, un cornicione impressionnant et un développement gustatif inégalé. Le Paneangeli Lievito di Birra Mastro Fornaio est la levure de bière déshydratée italienne emblématique (lievito di birra disidratato) qui garantit une levée contrôlée et puissante de toutes vos pâtes à pizza, focaccias et pains artisanaux.
Que vous optiez pour une préparation rapide et directe de la pâte ou pour un pré-ferment sophistiqué tel qu’un « Biga » (pré-ferment ferme avec 45 à 50 % d’hydratation, pour un goût de noisette et une structure ferme) ou un « Poolish » (pré-ferment liquide avec 100 % d’hydratation, pour un goût doux et une mie aérée et alvéolée) ; avec Paneangeli Mastro Fornaio, vous activez l'action enzymatique exactement comme prévu. Grâce à sa technique de séchage spéciale, vous pouvez mélanger cette levure directement à la farine (comme la Manitoba ou la Tipo 00) sans avoir à la dissoudre au préalable dans de l'eau.
Les moments forts en bref
Idéal pour la méthode Biga et la méthode Poolish : conçu aussi bien pour les pâtes à levée rapide que pour les pré-ferments complexes nécessitant un temps de fermentation prolongé (24 à 48 heures).
Cornicione maximale : permet d'obtenir un bord de pizza aéré et bombé, avec une structure creuse exceptionnelle.
Prêt à l'emploi : pas besoin de le dissoudre au préalable : il suffit de mélanger la poudre sèche directement à la farine.
Conditionnement pratique en portions : trois sachets individuels de 7 g pour une fraîcheur optimale et un pouvoir levant constant.
Longue durée de conservation : pas de résultats variables ni de détérioration, contrairement à la levure fraîche conservée au réfrigérateur.
Expédition directe depuis l'Italie : Frais d'expédition 5,95 €.
Livraison gratuite à partir de 59,95 €
