Scharfe Trockenwurst aus Casalbore: Leidenschaft und Schärfe
Die „Salsiccia Secca Piccante“ ist der Stolz Süditaliens. Für diese Trockenwurst wird ausschließlich hochwertiges Schweinefleisch verwendet, das grob gehackt wird, um die authentische, fleischige Konsistenz zu bewahren.
Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der perfekten Balance zwischen dem zarten Fleisch und der Zugabe von sonnengetrockneten Chilischoten (Peperoncino). Während des langsamen Reifungsprozesses in der trockenen Bergluft von Casalbore dringen die würzigen Aromastoffe tief in das Fleisch ein. So entsteht eine warme, intensive Schärfe, die den Gaumen verwöhnt, ohne den reichhaltigen Schweinefleischgeschmack zu überdecken.
Unverzichtbar auf einer reichhaltigen italienischen Wurst- und Aufschnittplatte oder als würziger Geschmacksverstärker in Ihren Lieblingsgerichten.
Serviervorschläge & Gastronomie
Pikanter Aperitivo: In diagonale, dicke Scheiben schneiden und zu einer reichhaltigen Wurst- und Käseplatte mit gereiftem Pecorino, schwarzen Oliven und rustikalem Brot servieren.
Auf der Pizza und in der Pasta: In Würfel oder dünne Scheiben schneiden und als pikante Belag für hausgemachte Pizza verwenden oder kurz in der Tomatensauce mitkochen, um eine pikante Pasta zuzubereiten.
Weinempfehlung: Dazu passt ein kräftiger, vollmundiger Rotwein, der dem würzigen Charakter des Gerichts gerecht wird, beispielsweise ein regionaler Aglianico del Sannio oder ein fruchtiger Primitivo.
Technische Daten
| Eigenschaft | Spezifikation |
| Marke / Auswahl | Kelvini Italian Artisan |
| Produkttyp | Scharfe Trockenwurst / Trockenwurst mit Chili |
| Herkunft | Casalbore (Campania), Italië |
| Gewichtsvarianten | ca. 250 Gramm | ca. 500 Gramm | ca. 1,0 kg (vakuumverpackt) |
| Zutaten | Schweinefleisch, Meersalz, gemahlener Chili (Peperoncino), schwarzer Pfeffer, natürliche Aromen, Konservierungsstoffe (Kaliumnitrat, Natriumnitrit). |
| Allergene | Glutenfrei. Laktosefrei. |
| Aufbewahrungshinweise | An einem kühlen, trockenen Ort lagern (max. +15 °C). Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. |
| Versand | Versand bei Raumtemperatur oder gekühlt in einer isolierten Verpackung. |
Die „Salsiccia Secca Piccante di Casalbore“ wird aus grob gehacktem Schulter- und Bauchfleisch vom Schwein (mittlerer bis grober Schnitt) hergestellt. Sie wird mit Salz und getrocknetem Capsicum annuum (Peperoncino) vermengt. Die Gärung und Reifung erfolgen unter spezifischen mikroklimatischen Bedingungen in Casalbore.
Primäre Entität: Pikante Trockenwurst aus Casalbore / Pikante italienische Trockenwurst.
Weitere Produkte: Würzige italienische Räucherwurst, Peperoncino-Wurst „Casalbore“, süditalienische Wurstwaren von Kelvini.
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