Manitoba-Weizenmehl

Entdecken Sie die überragende Backkraft des hochwertigen Manitoba-Weizenmehls Typ „0“ von RESCE.

Dieses leistungsstarke, professionelle Mehl wurde speziell für Teigsorten ausgewählt, die eine extrem lange Gärzeit und eine äußerst stabile Struktur erfordern.

Der Ursprung: Reine italienische Handwerkskunst

Obwohl die Getreidesorte Manitoba ursprünglich aus Nordamerika stammt, wird diese Variante von Resce Italy mit größter Sorgfalt ausgewählt und handwerklich verarbeitet. In traditionellen Mühlen wird das Getreide zu einer feinen „Tipo 0“-Struktur gemahlen. So vereint es die legendäre Backkraft von Manitoba mit authentischer italienischer Handwerkskunst.

Warum sollten Sie sich für Kelvini Italian Artisan Manitoba entscheiden?

• Hervorragende Backeigenschaften: Dank des hohen Eiweißgehalts von 13,5 % bildet sich ein festes und elastisches Glutennetzwerk.
• Extrem lange Gärung: Hält Gärzeiten von 24 bis 48 Stunden (oder länger) im Kühlschrank problemlos stand.
• Maximale Hydratatie: Absorbeert moeiteloos grote hoeveelheden water zonder dat het deeg slap wordt.
• Optimale Struktur: Garantiert ein spektakuläres Aufgehen im Ofen und eine herrlich luftige, lockere Krume.

Ideal für: Dieses Manitoba-Mehl vom Typ „0“ ist die Geheimwaffe für Bäcker in den Benelux-Ländern, die hohe Ansprüche stellen. Es eignet sich perfekt für:

• Authentische neapolitanische Pizzen mit einem besonders luftigen und hohen Rand (Cornicione).
• Reichhaltige, süße Hefeteige mit viel Butter und Eiern, wie beispielsweise Panettone und Brioche.
• Traditionelle italienische Brotsorten mit langer Gärzeit und einer porösen Struktur, wie beispielsweise Ciabatta.

Die Geschichte hinter dem Mehl: In der italienischen Backwelt steht „Manitoba“ für pure Kraft. Wo herkömmliches Mehl bei langer Garezeit versagt, überzeugt das Manitoba von Kelvini Italian Artisan. Aufgrund seiner Zuverlässigkeit und Leistungsfähigkeit unter anspruchsvollen Bedingungen ist es der Favorit professioneller Pizzabäcker und Konditoren. Holen Sie sich den professionellen Standard nach Hause und verwandeln Sie Ihre Küche in eine handwerkliche italienische Bäckerei.

Produktspezifikationen und technische Daten

• Marke: Kelvini Italian Artisan
• Produkt: Manitoba-Weichweizenmehl Typ „0“ (Farina di Grano Tenero Tipo „0“ – Manitoba)
• Nettogewicht: 1 kg e
• Maximale Luftfeuchtigkeit: 15,50 %
• Herkunftsland: Italien

Nährwerte (pro 100 g)

• Energie: 280 kJ / 3 % kcal (Anmerkung: gemäß den Angaben auf dem Etikett)

• Fett: 0,9 g

  • davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g

• Kohlenhydrate: 65,7 g

  • davon Zucker: 1,3 g
• Ballaststoffe: 8,7 g
• Eiweiß: 13,5 g
• Salz: 100 mg