Bucatini (afgeleid van het Italiaanse buco, wat 'gat' betekent) is een van de meest karakteristieke lange pastasoorten uit Midden- en Zuid-Italië.
Op het eerste gezicht lijkt hij op een dikke spaghetti, maar het geheim zit aan de binnenkant: over de gehele lengte loopt een smal, hol kanaal. Dit ingenieuze ontwerp zorgt voor een unieke sensorische ervaring. Tijdens het koken stroomt het water door de kern, waardoor de pasta gelijkmatig gaart en een fantastische, veerkrachtige structuur krijgt. Bucatini is de onbetwiste, legendarische partner voor de Romeinse keuken. Het is dé pasta voor een authentieke Bucatini all'Amatriciana (met guanciale, pecorino en tomaat), maar smaakt net zo subliem met een rijke Cacio e Pepe of een romige Carbonara waarbij de saus zich zowel aan de buitenkant hecht als in de holle kern kruipt.
Wij brengen alleen het allerbeste uit het absolute topsegment naar je keuken, afkomstig van een kleinschalige producent die officieel is bekroond in de Gambero Rosso – de prestigieuze Italiaanse tegenhanger van de Michelin-gids – binnen de top 100 van beste Italiaanse pastabedrijven.
De basis bestaat uit 100% durumtarwe van superieure kwaliteit, die volledig in eigen beheer wordt verbouwd op de zonovergoten velden in de heuvels van Campania (Km 0) en wordt gekneed met zuiver bronwater. Omdat er wordt gezworen bij een puur natuurlijk teeltproces, is het graan gegarandeerd 100% vrij van pesticiden en glifosaat. Dit resulteert in een uitzonderlijk hoog natuurlijk eiwitgehalte (17g per 100g) en een diepe, volle graansmaak. Dankzij de authentieke persing door bronzen mallen (trafilata al bronzo) en een uiterst geduldig, traag droogproces op lage temperatuur, behoudt de pasta zijn kenmerkende ruwe structuur. Dit zorgt voor een maximale sausabsorptie en een onovertroffen al dente bite na een kooktijd van 11 tot 12 minuten.
Productspecificaties
Selectie: Selected by Kelvini – Italian Artisan
Merk: Pastificio Caccese
Inhoud: 500 gram
Kooktijd: 11 - 12 minuten
Onderscheiding: Top 100 beste Italiaanse pastabedrijven volgens de Gambero Rosso gids
Kenmerken: 100% vrij van glifosaat en pesticiden, gemaakt met zuiver bronwater, bronsgetrokken (trafilata al bronzo)
gekoeld ).