Rustieke Italiaanse bruschetta met tomaat en basilicum
Knapperig boerenbrood met sappige tomaten, verse basilicum en extra vierge olijfolie.
⏱️ Voorbereiding: 15 minute
🕒 Bereiding: 10 minuten
👥 Porties: 4 personen — 8 bruschette
🍳 Niveau: makkelijk
🍞 Broodsoort: rustiek boerenbrood of ciabatta
🔥 Energie: circa 260 kcal per persoon,
bij 2 bruschette — afhankelijk van het brood
Zelf bruschetta met tomaat maken? Dit eenvoudige Italiaanse recept draait om rijpe tomaten, goed brood en geurige olijfolie. Het warme brood wordt licht ingewreven met knoflook en krijgt een frisse topping van tomaat en basilicum. Serveer deze bruschetta al pomodoro als voorgerecht, bij een Italiaanse aperitivo of als borrelhapje.
🛒 Wat heb je nodig? (Ingrediënten)
Rustiek boerenbrood of ciabatta
8 plakken, circa 250 g
Tomaten, bijvoorbeeld datterini of kerstomaten 500 gram
Extra vierge olijfolie 45ml
Knoflook
2 teentjes
Verse Basilicum
10-12 blaadjes
Zeezout
naar smaak
Peper
naar smaak
De Bereiding (Stap-voor-stap)
Stap 1:
Laat de tomaten uitlekken?
Schep de tomaten in een zeef boven een kom en laat ze ongeveer 10 minuten uitlekken. Snijd ze vervolgens voorzichtig in kleine stukjes. Laat eventueel vrijgekomen vocht opnieuw uitlekken, zonder de tomaten tot moes te drukken.
Maak de tomatentopping?
Meng de uitgelekte tomaten met 30 ml extra vierge olijfolie. Scheur de basilicum in kleine stukjes en schep die er voorzichtig doorheen. Proef en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe; sommige tomatenconserven bevatten al zout.
Rooster het brood?
Snijd het brood in 8 plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Rooster ze in een hete, droge grillpan circa 2 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Werk zo nodig in meerdere porties.
In de oven: rooster het brood 8–10 minuten op 200 °C boven- en onderwarmte. Keer halverwege en houd de plakken tegen het einde goed in de gaten.
Stap 2:
Stap 3:
Wrijf in met knoflook?
Halveer de gepelde knoflookteentjes. Wrijf met de snijkant licht over het warme brood. Een paar zachte bewegingen geven al voldoende smaak.
Beleg de bruschette?
Schep de tomatentopping vlak voor het serveren op het geroosterde brood. Laat eventueel achtergebleven vocht in de kom, zodat het brood knapperig blijft.
Stap 4:
Stap 5:
Werk af en serveer?
Druppel de resterende 15 ml olijfolie over de bruschette. Werk eventueel af met wat extra basilicum en serveer meteen.
Stap 6:
Het Geheim van Nonna Kelvini.
Goed uitlekken maakt het verschil.
Tomaten uit pot of blik zijn zacht en sappig: geef ze daarom de tijd om hun overtollige vocht te verliezen. Zo krijg je een volle tomatensmaak zonder doorweekt brood.
Laat de topping op kamertemperatuur komen en beleg het brood pas aan tafel. Dan proef je het contrast tussen het warme, knapperige brood en de zachte tomaten op zijn mooist.
Maak dit recept zelf met Italiaanse producten van Kelvini
Met Italiaanse tomaten uit pot of blik en extra vierge olijfolie uit onze webshop heb je de smaakmakers voor deze bruschetta al in huis. Voeg zelf vers brood, knoflook en basilicum toe en zet eenvoudig een Italiaanse antipasto op tafel.
Rechtstreeks uit Italië, gratis bezorgd vanaf €49,95.
