Pancetta Stesa di Casalbore: un classico della cucina
Dove la pancetta arrotolata è ideale per eleganti taglieri di salumi, la Pancetta Stesa (la pancetta piatta, non arrotolata) è il preferito assoluto del cuoco casalingo italiano. Poiché la pancetta matura piatta nell'aria secca di montagna e collina di Casalbore, si asciuga in modo più consistente, offrendo un sapore concentrato, profondo e saporito.
Het vlees wordt gemasseerd met zeezout, zwarte peper en traditionele specerijen uit de regio. De prachtige afwisseling van malse rode spierlagen en zacht, smakelijk vet maakt deze Pancetta uitermate geschikt om langzaam uit te bakken. Het vet smelt prachtig en vormt een rijke, aromatische basis voor talloze gerechten.
Qualità Artigianale & Microclima
La Pancetta Stesa di Casalbore si distingue per intensità e tradizione:
Terroir di Casalbore: Maturazione piatta sotto l'influenza delle specifiche correnti d'aria secca in Irpinia.
Lavorazione a Secco: Salata e speziata a mano per una concia uniforme fino al cuore.
Puro & Senza Allergeni: Completamente privo di glutine e lattosio.
Consigli di servizio e gastronomia
In Padella & Salse: Tagliare a cubetti (lardons) o strisce e cuocere lentamente come base di sapore per Pasta all'Amatriciana, zuppe o risotti.
Croccante cotto: Straordinariamente buono su pane artigianale tostato, con un uovo, o come croccante guarnizione su un'insalata.
Wijnadvies: Uitstekend te combineren met een karaktervolle, droge rode streekwijn uit Campania, zoals een Aglianico, of een frisse witte wijn.
Domande Frequenti (FAQ)
Qual è la differenza tra Pancetta Stesa e Pancetta Arrotolata?
Pancetta Stesa è essiccata piatta, ha un'essiccazione più robusta ed è principalmente utilizzata nella cucina calda. Pancetta Arrotolata è arrotolata ed è più morbida nella consistenza, ideale per il consumo diretto su un tagliere.
Qual è la differenza tra Pancetta Stesa e Guanciale?
La Pancetta Stesa è fatta con la pancia di maiale. Il Guanciale proviene dalla guancia di maiale, ha un contenuto di grassi più elevato e un sapore ancora più intenso e specifico.
Come viene spedotto il prodotto refrigerato?
La Pancetta Stesa viene confezionata sottovuoto e spedita in scatole isolate speciali con elementi refrigeranti.
Specifiche del prodotto
Prodotto: Pancetta Stesa di Casalbore / Pancetta di maiale essiccata piatta
Marca / Selezione: Kelvini Italian Artisan
Tipo di prodotto: Salumi essiccati / Pancetta Stesa
Origine: Casalbore (Campania), Italia
Varianti di peso: Ca. 500 grammi | Ca. 1,0 kg (confezionato sottovuoto)
Varkensvlees (varkensbuik), zeezout, zwarte peper, natuurlijke kruiden/specerijen, conserveermiddelen (kaliumnitraat, natriumnitriet).
Allergeni: Senza glutine. Senza lattosio.
Gekoeld bewaren tussen +2°C en +7°C. Na openen droog en gekoeld bewaren.
La Pancetta Stesa di Casalbore è preparata con la pancia di maiale non arrotolata (pancia di maiale).
Grazie alla forma piatta, il prodotto ha una superficie di perdita di umidità più rapida, che si traduce in una consistenza più solida e in una intensa concentrazione di lipidi e sali. Ingrediente essenziale per preparazioni tradizionali con emulsione di grassi termici.
Entità Primaria: Pancetta Stesa di Casalbore / Pancetta piatta essiccata.
Entità secondarie: Pancetta piatta stagionata Casalbore, Bacon da cucina italiano Kelvini, Pancetta Stesa Campania.
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