refrigerato ).
Il Capocollo del Fortore appartiene a quest'ultima categoria. Nelle montagne del Fortore, dove l'aria fresca di montagna e i venti asciutti da secoli creano condizioni ideali per la stagionatura, i macellai artigianali producono uno dei più bei prodotti di salumeria italiani. Nessuna fretta, nessun processo industriale, ma esclusivamente carne di maiale selezionata con cura, sale marino, spezie e tempo.
Da Kelvini Italian Artisan scegliamo esclusivamente prodotti che mantengono il carattere della loro origine. Questo Capocollo è un perfetto esempio: onesto, puro e realizzato secondo una ricetta tradizionale che viene tramandata di generazione in generazione.
Il Capocollo è fatto dalla parte migliore del collo e della spalla del maiale. Questo taglio di carne possiede una marezzatura naturale che durante la stagionatura si trasforma lentamente in una consistenza burrosa e un sapore profondo e pieno.
Dopo un'attenta salatura, la carne viene condita con pepe e spezie tradizionali, quindi insaccata in un budello naturale e stagionata per mesi nell'aria fresca di montagna del Fortore. I costanti flussi d'aria e il clima secco favoriscono una stagionatura lenta in cui i sapori possono svilupparsi completamente.
✔ Prodotto artigianalmente nella regione del Fortore
✔ Fatto con carne di maiale selezionata con cura
✔ Naturalmente stagionato lentamente
✔ Aromatizzato tradizionalmente secondo ricetta locale
✔ Senza produzione industriale di massa
✔ Riccamente marmorizzato e deliziosamente tenero
✔ Selezionato esclusivamente da Kelvini Italian Artisan
Quando assaggi una sottile fetta di Capocollo, noti subito la qualità della carne.
Le sottili venature di grasso si sciolgono quasi immediatamente sulla lingua, conferendo una consistenza corposa e cremosa. Seguono poi sottili note di pepe, erbe aromatiche e una leggera dolcezza, caratteristiche tipiche dei salumi italiani stagionati tradizionalmente. Poiché vengono utilizzate esclusivamente le parti migliori del maiale, ogni fetta rimane succosa, morbida ed elegante al palato.
Le sottili venature di grasso si sciolgono quasi immediatamente sulla lingua, conferendo una consistenza corposa e cremosa. Seguono poi sottili note di pepe, erbe aromatiche e una leggera dolcezza, caratteristiche tipiche dei salumi italiani stagionati tradizionalmente. Poiché vengono utilizzate esclusivamente le parti migliori del maiale, ogni fetta rimane succosa, morbida ed elegante al palato.
Il Capocollo è molto più di un salume. È il risultato di secoli di artigianato, rispetto per l'animale e la pazienza di far stagionare un prodotto lentamente fino a quando ogni fetta raggiunge il suo sapore ottimale. Con questo Capocollo porti a casa un pezzo della tradizione montana italiana. Perfetto per chi non si accontenta di una salumeria standard, ma sceglie il vero artigianato.
Questa è la promessa di Kelvini Italian Artisan.
| Peso | 500 grammi, 750 Gramm, 1,0 chilo |
