gekühlt ).
Der Capocollo del Fortore gehört zu dieser letzten Kategorie. In den Bergen des Fortore, wo die frische Bergluft und die trockenen Winde seit Jahrhunderten ideale Bedingungen für die Reifung schaffen, stellen handwerkliche Metzger eines der besten italienischen Wurstwarenprodukte her. Keine Eile, keine industriellen Verfahren, sondern ausschließlich sorgfältig ausgewähltes Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze und Zeit.
Bei Kelvini Italian Artisan wählen wir ausschließlich Produkte aus, die den Charakter ihrer Herkunft bewahren. Dieser Capocollo ist ein perfektes Beispiel dafür: authentisch, rein und nach einem traditionellen Rezept hergestellt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Der Capocollo wird aus dem besten Teil des Schweinenackens und der Schweineschulter hergestellt. Dieses Stück Fleisch weist eine natürliche Marmorierung auf, die sich während der Reifung langsam in eine buttrige Konsistenz und einen intensiven, vollmundigen Geschmack verwandelt.
Nach dem sorgfältigen Salzen wird das Fleisch mit Pfeffer und traditionellen Gewürzen gewürzt, anschließend in einen Naturdarm gefüllt und monatelang in der frischen Bergluft des Fortore gereift. Die ständigen Luftströme und das trockene Klima begünstigen eine langsame Reifung, bei der sich die Aromen voll entfalten können.
✔ Handgefertigt in der Region Fortore
✔ Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Schweinefleisch
✔ Natürlich langsam gereift
✔ Traditionell nach einem lokalen Rezept gewürzt
✔ Ohne industrielle Massenproduktion
✔ Reichlich marmoriert und herrlich zart
✔ Exklusiv ausgewählt von Kelvini Italian Artisan
Wenn man eine dünne Scheibe Capocollo probiert, spürt man sofort die Qualität des Fleisches.
In Süditalien ist die Kunst der Fleischverarbeitung ein jahrhundertealtes Handwerk. Die „Norcini“, spezialisierte Metzger, wussten genau, wie sie jedes Teil des Schweins optimal verwerten konnten. Im Fortore lebt diese Tradition bis heute weiter. Das Fleisch wird nach wie vor sorgfältig ausgewählt, von Hand gewürzt und unter natürlichen Bedingungen langsam gereift. Gerade diese Kombination aus handwerklichem Können, Klima und Geduld macht diesen Capocollo so besonders. Für Kelvini Italian Artisan ist genau das der Kern authentischer italienischer Delikatessen: Produkte mit einer Geschichte, hergestellt von Menschen, die ihre Traditionen pflegen.
In Süditalien ist die Kunst der Fleischverarbeitung ein jahrhundertealtes Handwerk. Die „Norcini“, spezialisierte Metzger, wussten genau, wie sie jedes Teil des Schweins optimal verwerten konnten. Im Fortore lebt diese Tradition bis heute weiter. Das Fleisch wird nach wie vor sorgfältig ausgewählt, von Hand gewürzt und unter natürlichen Bedingungen langsam gereift. Gerade diese Kombination aus handwerklichem Können, Klima und Geduld macht diesen Capocollo so besonders. Für Kelvini Italian Artisan ist genau das der Kern authentischer italienischer Delikatessen: Produkte mit einer Geschichte, hergestellt von Menschen, die ihre Traditionen pflegen.
Der Capocollo ist weit mehr als nur eine Wurstware. Er ist das Ergebnis jahrhundertelanger Handwerkskunst, des Respekts vor dem Tier und der Geduld, ein Produkt langsam reifen zu lassen, bis jede Scheibe ihren optimalen Geschmack erreicht hat. Mit diesem Capocollo holen Sie sich ein Stück italienischer Bergtradition nach Hause. Perfekt für alle, die sich nicht mit einer gewöhnlichen Wurstware zufrieden geben, sondern auf echte Handwerkskunst setzen.
Das ist das Versprechen von Kelvini Italian Artisan.
| Gewicht | 500 Gramm, 750 Gramm, 1,0 Kilo |
