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Alcuni formaggi raccontano una storia non appena li vedi. Paglia e Fieno racconta quella storia ancor prima che tu prenda il primo morso. Non appena il formaggio esce dal suo involucro, si alza un profumo sottile che ricorda le erbe secche, i fiori estivi e le colline del Fortore. Non perché siano stati aggiunti aromi, ma perché questo formaggio durante la sua stagionatura viene letteralmente abbracciato dalla paglia e dal fieno profumato, proprio come fanno i casari locali da generazioni.
Da Kelvini Italian Artisan non cerchiamo la perfezione industriale, ma prodotti con un'anima. Paglia e Fieno è una di queste scoperte. Un formaggio artigianale del Sud Italia che unisce la tranquillità della campagna e la ricchezza della natura in ogni fetta.
Nella regione montuosa tra Campania e Puglia, la tradizione della stagionatura naturale del formaggio continua a vivere. Dopo che il giovane formaggio è stato accuratamente modellato, ha mesi di tempo per stagionare tra strati di paglia e fieno aromatico.
Questo ambiente naturale non solo protegge il formaggio, ma gli conferisce anche il suo caratteristico profumo e una raffinata nota speziata. Durante il processo di stagionatura, la pasta si sviluppa lentamente in una struttura solida ma cremosa, mentre l'esterno assume un aspetto rustico che rivela immediatamente che qui non c'è un prodotto di massa in lavorazione. La stagionatura tradizionale in fieno conferisce ai formaggi un aroma speziato e leggermente floreale riconoscibile, utilizzato da secoli nei formaggi artigianali italiani.
✅ Prodotto artigianalmente nella regione del Fortore
✅ Stagionato tra paglia naturale e fieno profumato
✅ Aromi speziati intensi ma eleganti
✅ Sapore pieno e cremoso con un lungo retrogusto
✅ Perfetto per un autentico tagliere di formaggi italiani
✅ Selezionato esclusivamente da Kelvini Italian Artisan
Mentre molti formaggi moderni puntano a un carattere neutro, Paglia e Fieno dimostra quanto sia importante la natura per il sapore.
Il latte proviene da animali che pascolano nei dintorni collinari di Casalbore. Segue poi un lento processo di stagionatura in cui il tempo è l’ingrediente principale. La paglia e il fieno non conferiscono un sapore predominante, ma donano al formaggio una delicata nota erbacea e un profumo elegante che si continua a scoprire man mano che il formaggio raggiunge la giusta temperatura.
Ogni punto si sviluppa ulteriormente durante la somministrazione. Prima assapori la cremosità del latte, poi seguono note di burro, erbe secche, fieno e una leggera complessità nocciolata.
Nella zona del Fortore il formaggio viene ancora prodotto secondo i metodi che i nonni hanno insegnato ai propri figli. Non in fretta, ma con pazienza. Paglia e Fieno è il risultato di una maestria artigianale in cui la natura stessa diventa parte integrante del processo produttivo. La paglia e il fieno proteggono il formaggio durante la stagionatura e gli conferiscono un’identità impossibile da riprodurre artificialmente.
Per Kelvini Italian Artisan questo è esattamente ciò che rappresenta il cibo italiano autentico: prodotti che rappresentano il loro territorio, realizzati da persone che mantengono vive le tradizioni e creano sapori che non si trovano altrove.
Alcuni formaggi sono buoni. Altri ti portano per un attimo in un altro posto.
Con Paglia e Fieno puoi assaporare il profumo dei prati estivi, l'aria fresca di montagna del Fortore e la pazienza dei casari italiani che credono ancora che la qualità nasca dal tempo, dall'attenzione e dalla tradizione.
È proprio per questo che Kelvini Italian Artisan porta con orgoglio questo formaggio speciale nei Paesi Bassi.
| Peso | 350 grammi, 700 grammi, 1,4 chilo |
