gekühlt ).
Manche Käsesorten erzählen schon auf den ersten Blick eine Geschichte. Der „Paglia e Fieno“ erzählt diese Geschichte, noch bevor Sie den ersten Bissen probieren. Sobald der Käse ausgepackt wird, strömt ein subtiles Aroma aus ihm hervor, das an getrocknete Kräuter, Sommerblumen und die Hügel von Casalbore erinnert. Nicht, weil Aromen hinzugefügt wurden, sondern weil dieser Käse während seiner Reifung buchstäblich in duftendes Stroh und Heu eingewickelt wird – so wie es die lokalen Käsehersteller seit Generationen tun..
Bei Kelvini Italian Artisan streben wir nicht nach industrieller Perfektion, sondern nach Produkten mit Seele. Der „Paglia e Fieno“ ist genau eine dieser schönen Entdeckungen. Ein handwerklich hergestellter Käse aus Süditalien, der in jeder Scheibe die Ruhe der Landschaft und die Reichtümer der Natur vereint.
In der Bergregion zwischen Kampanien und Apulien ist die Tradition der natürlichen Käsereifung nach wie vor lebendig. Nachdem der junge Käse sorgfältig geformt wurde, reift er monatelang inmitten von Schichten aus Stroh und duftendem Heu.
Diese natürliche Umgebung schützt den Käse nicht nur, sondern verleiht ihm auch sein charakteristisches Aroma und eine raffinierte, würzige Note. Im Laufe des Reifungsprozesses entwickelt der Käse nach und nach eine feste, aber cremige Konsistenz, während seine Rinde ein rustikales Aussehen annimmt, das auf den ersten Blick erkennen lässt, dass es sich nicht um ein Massenprodukt handelt. Die traditionelle Reifung im Heu verleiht den Käsesorten ein ihnen eigenes würziges und leicht blumiges Aroma – eine Methode, die seit Jahrhunderten bei der Herstellung handwerklich gefertigter italienischer Käsesorten angewendet wird.
✅ Handgefertigt in der Region Casalbore
✅Handgefertigt in der Region Casalbore
✅Intensive und zugleich elegante würzige Aromen
✅ Ein vollmundiger und cremiger Geschmack mit einem langen Abgang
✅ Ideal für eine Platte mit authentischen italienischen Käsesorten
✅ Exklusiv ausgewählt von Kelvini Italian Artisan
Während viele moderne Käsesorten einen neutralen Charakter anstreben, zeigt „Paglia e Fieno“ gerade, wie wichtig die Natur für den Geschmack ist.
Die Milch stammt von Tieren, die in der hügeligen Landschaft rund um Casalbore weiden. Es folgt ein langsamer Reifungsprozess, bei dem die Zeit die wichtigste Zutat ist. Stroh und Heu verleihen dem Käse keinen dominanten Geschmack, sondern sorgen für eine leichte Kräuternote und ein elegantes Aroma, das sich nach und nach entfaltet, wenn der Käse Raumtemperatur erreicht.
Jede Note entfaltet sich nach und nach, während der Wein serviert wird. Zunächst nimmt man die Cremigkeit der Milch wahr, dann Noten von Butter, getrockneten Kräutern, Heu und eine subtile Komplexität mit Haselnussaromen.
In der Region Casalbore wird der Käse noch immer nach den Methoden hergestellt, die die Großeltern an ihre Kinder weitergegeben haben. Ohne Eile, sondern mit Geduld. Der „Paglia e Fieno“ ist das Ergebnis handwerklichen Könnens, bei dem die Natur selbst in den Herstellungsprozess einfließt. Stroh und Heu schützen den Käse während seiner Reifung und verleihen ihm einen Charakter, der künstlich nicht nachgebildet werden kann.
Für Kelvini Italian Artisan ist genau das die echte italienische Küche: typische Produkte aus ihrer Region, hergestellt von Handwerkern, die die Traditionen fortführen und Aromen kreieren, die Sie nirgendwo sonst finden werden.
Manche Käsesorten sind köstlich. Andere entführen einen für einen Moment in eine andere Welt.
Mit „Paglia e Fieno“ können Sie den Duft der Heuwiesen im Sommer, die frische Bergluft von Casalbore und die Geduld der italienischen Käsehersteller genießen, die nach wie vor davon überzeugt sind, dass Qualität das Ergebnis von Zeit, Sorgfalt und Tradition ist.
Genau aus diesem Grund ist Kelvini Italian Artisan stolz darauf, Ihnen diesen außergewöhnlichen Käse anbieten zu können.
| Gewicht | 350 Gramm, 700 Gramm, 1,4 Kilogramm |
