Certains fromages murmurent. D’autres s’expriment haut et fort. Mais Piccante, lui, ne laisse planer aucun doute sur son identité dès le départ.

Ce fromage plein de caractère, originaire des montagnes du Fortore, est destiné aux amateurs de saveurs prononcées. D’abord crémeux et corsé, il développe au fil de son affinage une saveur puissante et légèrement piquante qui persiste en bouche avec douceur. Ni âcre ni envahissant, il est chaleureux, riche et élégant. C’est exactement le goût que doit avoir un fromage traditionnel du sud de l’Italie.

Chez Kelvini Italian Artisan, nous recherchons des produits encore fabriqués selon des traditions ancestrales. Des fromages élaborés à partir de lait provenant d’animaux qui paissent en liberté sur les alpages riches en herbes aromatiques du Fortore. C’est précisément cette alimentation naturelle qui confère à chaque fromage son caractère unique et garantit qu’il n’y a pas deux lots au goût exactement identique.

Pourquoi choisir Piccante ?

• Fabriqué à la main dans le Fortore
• Véritable fromage de montagne du sud de l'Italie
• Une saveur corsée, puissante et légèrement épicée
• Affiné naturellement selon des méthodes traditionnelles
• Affiné naturellement selon des méthodes traditionnelles
• Idéal pour les amateurs de fromages de caractère
• Sélectionnés en exclusivité par Kelvini Italian Artisan

Idéal pour

• Plateaux à fromages de luxe
• Entrées
• Versez les pâtes
• Risotto
• Pizza blanche
• Légumes grillés
• Plats à la truffe
• Vinaigre balsamique vieilli
• Confiture de figues
• Vins rouges italiens corsés

Là où le temps est l'ingrédient le plus important. À Casalbore, le fromage est encore fabriqué comme il l'était il y a plusieurs générations. Pas de précipitation. Pas de procédés industriels. Juste du lait, du savoir-faire et de la patience. Au cours de l'affinage, le jeune fromage à pâte molle se transforme lentement en une véritable explosion de saveurs. L'humidité s'évapore progressivement, tandis que les arômes se concentrent. La texture se raffermit, l’arôme s’enrichit et la saveur développe un piquant agréable qui donne son nom à ce fromage. Ceux qui le dégusteront pour la première fois y percevront des notes beurrées, de noisettes grillées et d’herbes des alpages. Vient ensuite l’arrière-goût piquant caractéristique qui persiste lentement et subtilement. Ce n’est pas un hasard. C’est le résultat de mois d’affinage et d’une tradition où la nature détermine encore quand un fromage est véritablement prêt.

Informations sur le produit

• Marque : Terre di Fortore
• Produit : Épicé
• Contenu : environ 500 grammes
• Origine : Fortore, Campanie, Italie
• Lait : lait de vache
• Ingrédients : lait de vache, présure, sel
• Vieillissement : vieilli pendant une longue période
• Conditionnement : sous vide
• Consignes de conservation : à conserver entre 2 °C et 6 °C

• Un fromage de caractère

Tous les fromages ne sont pas du goût de tout le monde. Certains fromages sont destinés à ceux qui recherchent la profondeur. Aux connaisseurs qui apprécient une saveur qui se développe lentement et révèle des nuances en constante évolution. Le Piccante est justement un fromage de ce genre. Un fromage qui ne réclame pas l’attention, mais qui impose le respect dès qu’il fait son apparition sur la table. Nous sommes fiers de l’intégrer à la gamme Kelvini Italian Artisan, car la véritable tradition italienne commence par des producteurs qui privilégient leur savoir-faire à la rapidité.