gekühlt ).
Dieser charaktervolle Käse aus dem Fortore-Gebirge ist wie geschaffen für Liebhaber kräftiger Aromen. Zu Beginn ist er cremig und vollmundig, doch mit zunehmender Reife entwickelt er einen kräftigen, leicht pikanten Geschmack, der sanft nachklingt. Nicht scharf oder aufdringlich, sondern warm, reichhaltig und elegant. Genau so sollte ein traditioneller süditalienischer Käse schmecken.
Bei Kelvini Italian Artisan suchen wir nach Produkten, die noch immer nach althergebrachten Traditionen hergestellt werden. Käse aus der Milch von Tieren, die frei auf den kräuterreichen Bergweiden des Fortore grasen. Gerade diese natürliche Ernährung verleiht jedem Käse seinen eigenen Charakter und sorgt dafür, dass keine zwei Chargen genau gleich schmecken.
Wo Zeit die wichtigste Zutat ist. Bei Casalbore wird Käse noch immer so hergestellt wie vor Generationen. Keine Eile. Keine industriellen Verfahren. Nur Milch, Handwerkskunst und Geduld. Während des Reifungsprozesses verwandelt sich der junge, weiche Käse langsam in eine wahre Geschmacksexplosion. Die Feuchtigkeit verdunstet allmählich, während sich die Aromen verdichten. Die Konsistenz wird fester, das Aroma reichhaltiger, und der Geschmack entwickelt eine angenehme Schärfe, die diesem Käse seinen Namen gibt. Wer den ersten Bissen nimmt, schmeckt buttrige Noten, geröstete Nüsse und Kräuter von den Bergweiden. Darauf folgt der charakteristische, pikante Nachgeschmack, der langsam und subtil nachklingt. Das ist kein Zufall. Es ist das Ergebnis monatelanger Reifung und einer Tradition, in der die Natur noch immer bestimmt, wann ein Käse wirklich fertig ist.
| Gewicht | 500 Gramm, 1,0 Kilo |
