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Molino Rossetto Weichweizenmehl Typ 00 W400 (1 kg)

Professionelles super starkes Mehl (Farina di Forza) mit einem Backwert von W400 von Molino Rossetto (Mugnai dal 1760). Sorgfältig gemahlen aus hochwertigem Weichweizen, speziell entwickelt für extrem lange Teigreifungen von bis zu 48 Stunden und die komplexesten, reichhaltigsten Backkreationen.

Hohe Eiweißqualität (14g Eiweiß pro 100g) für ein überlegendes Gluten-Netzwerk, maximale Wasseraufnahme und hervorragende Gasbindung bei langer Fermentation.

Kurze Höhepunkte

  • Mehltyp: Farina di grano tenero Tipo 00

  • Backwert / Stärke: W400 (W 380 - 420, P/L 0,60) für extrem lange Gärung

  • Anwendung: Ideal für komplexe Gebäckarten (Panettone, Pandoro, Colomba, Babà), schwere Hefeteige und zur Stärkung schwächerer Mehlsorten

  • Inhalt: 1 kg Verpackung (verpackt unter Schutzatmosphäre)

Preis
3,12 € 3,12 €
(inkl. Steuern)
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Molino Rossetto W400: Ultimative Kraft für schwere Teigwaren

Mit der Farina W400 bietet Molino Rossetto ein Mehl aus dem höchsten Segment für sowohl den professionellen Pâtissier als auch den anspruchsvollen Hobbybäcker. Dank eines extrem hohen Gluten- und Eiweißgehalts kann dieses Mehl enorme Mengen an Feuchtigkeit und Fetten (wie Butter und Eier) tragen, ohne dass die Teigstruktur zusammenbricht.

Es ist die perfekte Wahl für Teigprozesse, die bis zu 48 Stunden langsam reifen. Darüber hinaus ist dieses 'technische Mehl' ideal, um schwächeren Mehlsorten hinzugefügt zu werden, um dem gesamten Teignetzwerk mehr Elastizität, Stand- und Gärkraft zu verleihen.

Serviertipps & Backanwendungen

  • Klassische italienische Festbrote: Der absolute Standard für die Herstellung von Panettone, Pandoro, Colomba, Veneziana und Babà.

  • Extrem lange Teigreifung: Besonders geeignet für Pizza- und Brotteig mit einer kontrollierten Kaltgare von 36 bis 48 Stunden im Kühlschrank.

  • Mehl verstärken: Mischen Sie 10% bis 30% dieses W400 Mehls mit einem Standard-Weizenmehl, um mehr Glutenstärke und Hydratationskapazität zu schaffen.

Technische Spezifikationen

  • Marke / Hersteller: Molino Rossetto S.p.A. (Via Indipendenza 156, 35029 Pontelongo (PD), Italien)

  • Auswahl & Verkauf: Kelvini – Italian Artisan

  • Produkt: Farina di grano tenero Tipo 00 W400

  • Backwert / Eigenschaften: W 380 - 420 | P/L 0,60 +/- 0,10 | Aschegehalt: 0,55% max

  • Inhalt / Nettogewicht: 1 kg (1000g) e

  • Zutaten: Weizenmehl aus Weichweizen (farina di grano tenero tipo 00)

  • Nährwerte pro 100g: Energie: 1443 kJ / 340 kcal, Fette: 0,9g (davon gesättigt: 0g), Kohlenhydrate: 69g (davon Zucker: 1,5g), Ballaststoffe: 2g, Eiweiße: 14g, Salz: 0g

  • Feuchtigkeitsgehalt: Maximal 15,50%

  • Allergene: Enthält Gluten (Weizen). Kann Spuren von Soja, Senf, Lupine, Ei, Milch, Sesam und Nüssen enthalten.

  • Verpackung: Kunststoff-/Folienverpackung (verpackt unter Schutzatmosphäre)

  • Haltbarkeit / Lagerhinweis: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.