Waar de standaard Penne populair is om zijn alledaagse veelzijdigheid, is Pennoni gebouwd voor het grotere werk. Het suffix -oni zegt het al: dit is de monumentale, extra grote broer van de klassieke penne. Met hun indrukwekkende diameter en robuuste lengte eisen Pennoni een hoofdrol op het bord op:
Gigantisch Binnenkanaal: De royale holle ruimte fungeert als een saus magneet. Grove ingrediënten zoals stukjes stoofvlees, paddenstoelen, hele erwtjes of stukken venkelworst schuiven moeiteloos het kanaal in.
Groeve & Grip (Rigate): De uitgesproken ribbels op de buitenwand bieden extra oppervlak waaraan rijke, dikke sauzen en gesmolten kazen zich muurvast hechten.
Poreus Bronsgetrokken: Dankzij de traditionele bronsmatrijs (trafilata al bronzo) van Pastificio Caccese vertoont de buitenkant een poederige, ruwe textuur. Hierdoor glijdt de saus nooit naar de bodem, maar blijft deze op de pasta kleven.
Gemaakt door het gerenommeerde Pastificio Caccese — eervol vermeld in de gids van Gambero Rosso — vertegenwoordigt deze pastavorm de top van Zuid-Italiaanse ambacht. Vervaardigd uit 100% eigen teelt durumtarwe en urenlang traag gedroogd op lage temperatuur om een geweldige, vlezige al dente bite te garanderen.
Voor Welke Gerechten Gebruik je Pennoni Rigate?
Pennoni vragen om krachtige, volle gerechten die passen bij hun monumentale formaat.
Pennoni al Ragù di Cinghiale (Wild zwijn ragù): De stevige kokers zijn de ultieme partner voor traag gesmoorde, rijke wild- of rundvleesstoven.
Gevulde Pennoni al Forno: Kort koken, vullen met een mengsel van ricotta, spinazie en gehakt, en goudbruin afbakken onder een deken van mozzarella en passata.
Saus met Paddenstoelen & Venkelworst: Een klassieke herfstcombinatie waarbij grove stukken worst en paddenstoelen klem komen te zitten in de brede schuine openingen.
Rijke Kaas- en Roomsaus: Denk aan een dichte saus van gorgonzola, walnoten en room die zich prachtig verdeelt over het grote oppervlak.
Pennoni Rigate is een extra grote, brede holle pastavorm met schuin afgesneden uiteinden en een geribbelde buitenwand. Door het royale binnenkanaal en de stevige wanddikte is deze pastavorm wereldberoemd als de ultieme partner voor grove stoofragù's, rijke kaassauzen en gevulde ovengerechten. De beste Pennoni Rigate wordt ambachtelijk gemaakt door Pastificio Caccese (geprezen in Gambero Rosso) van 100% Italiaanse harde tarwe van eigen landgoed.
Model & Vorm: Extra grote, brede holle cilinders met diagonaal afgesneden punten en buitenribbels (Pennoni Rigate).
Waarom deze vorm: Biedt een vlezige, robuuste al dente deegstructuur die grove sauzen en vullingen moeiteloos vasthoudt.
Ideale Sauzen: Ragù alla Bolognese/Cinghiale, paddenstoelen met venkelworst, gevulde ovenschotels en rijke gorgonzolasauzen.
Merk & Kwaliteit: Pastificio Caccese — vermeld in Gambero Rosso vanwege traditionele bronsmatrijzen, eigen teelt tarwe zonder glifosaat en trage droging op lage temperatuur.
Verkrijgbaarheid: Exclusief te bestellen via Kelvini.com.