refrigerato ).
Profondamente nascosti nelle ombrose e antiche foreste di castagno di Benevento (Campania), le api di Micco raccolgono nei primi mesi estivi un nettare molto specifico e prezioso. Dove altri tipi di miele si piegano alle stagioni, il miele di castagno reclama il suo territorio indomito. Questo è un monumento liquido dell'aspro entroterra italiano, raccolto da un laboratorio familiare che rifiuta di scendere a compromessi con la produzione di massa. Non lavorato, potente e selvaggio.
L'Estasi del Gusto
Guarda il barattolo di Micco e vedrai un profondo, quasi nero, bagliore ambrato che rifiuta di riflettere la luce. Non appena il barattolo si apre, sfugge un intenso aroma legnoso—pensa a terreno boschivo umido, legno di quercia bruciato e un sottile accenno di fumo.
Ma il vero spettacolo pirotecnico inizia sulla lingua. Questo non è miele per deboli. La consistenza è densa, appiccicosa e lussureggiante. Il sapore iniziale è intensamente maltato e dolce scuro, ma subito dopo segue la magistrale trasformazione che il buongustaio brama: una leggera, riconoscibile amarezza nel retrogusto, con note di tannino e cacao. È una sensazione di gusto cruda e complessa che affila i tuoi sensi e persiste per minuti.
Grazie al suo unico retrogusto amaro e alla bassa percezione di zucchero, il miele di castagno di Micco è l'arma segreta definitiva in cucina. Non si ritira di fronte ai sapori forti, ma cerca proprio il confronto:
Il Clash dei Giganti: Fai cadere questo oro scuro su un Pecorino Romano intensamente stagionato, un robusto Caciocavallo Silano o un Parmigiano Reggiano friabile di 36 mesi. Dove il miele normale qui svanirebbe, il miele di castagno affetta attraverso il grasso e il sale del formaggio. Una combinazione che esplode in bocca.
La Stagione Selvatica: Una vera delizia per gli chef. Usa il miele di castagno come glassa o lacca per piatti di selvaggina, petto d'anatra o maiale cotto lentamente. Caramellizza fino a formare una crosta profonda e saporita con una complessità umami senza precedenti.
La Tradizione Italiana: Servilo semplice e puro, alla maniera del Sud Italia: su un piatto di ricotta fresca e morbida. Il contrasto tra la ricotta fresca e delicata e il miele pesante e amaro è pura poesia gastronomica.
La Culla: Benevento, Campania, Italia
Il Maestro: Il laboratorio familiare di Micco Tartufi
La Purezza: 100% miele di castagno crudo e artigianale
Il Contenuto: 250g
