Sauce à la truffe noire (80 g)

La Salsa Tartufata Nera est la préparation à base de truffes la plus emblématique et la plus appréciée de la cuisine traditionnelle italienne. Pour ce grand classique, des champignons des prés finement hachés et des olives noires tendres s’associent harmonieusement à la truffe noire d’été caractéristique (Tuber aestivum Vitt.) sur une base d’huile d’olive extra vierge de première qualité. Une sauce riche et texturée où les notes terreuses de la truffe et les saveurs umami salées se marient à la perfection.

Un grand classique italien emblématique : un équilibre surprenant entre la truffe noire d'été, les champignons des prés et les olives noires.
Composition de l'huile d'olive extra vierge : sans colorants artificiels, sans agents de charge ni conservateurs agressifs.
Le produit polyvalent par excellence en cuisine : prêt à l'emploi dans les sauces chaudes, les farces, les pâtes ou comme pâte à tartiner d'exception.
Sélection exclusive Kelvini : préparé artisanalement en Italie selon une recette traditionnelle, sélectionné pour la gamme Kelvini.

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Sauce à la truffe noire : l'ingrédient artisanal incontournable de la cuisine italienne

Dans la tradition culinaire italienne, la Salsa Tartufata Nera est l'assaisonnement le plus polyvalent pour un usage gastronomique quotidien. Les olives noires et les champignons finement hachés confèrent à la sauce une texture ferme et rustique ainsi qu'une base umami profonde. Cela permet de mettre pleinement en valeur l'arôme volatil et noiseté du Tuber aestivum Vitt. et de le transmettre à l'ensemble du plat. Les ingrédients étant conservés dans de l’huile d’olive extra vierge de grande qualité, on obtient une sauce stable qui enrichit sans effort aussi bien les préparations froides que chaudes. Une cuillerée de cette délicatesse Kelvini suffit pour transformer des repas de tous les jours en plats dignes d’un restaurant.

Conseils culinaires et mode de préparation

Préparation à chaud : La sauce peut être légèrement réchauffée, mais évitez de la faire cuire à haute température afin de préserver les nuances aromatiques de la truffe d'été.
Sauces et émulsions : mélangez une cuillerée généreuse de sauce avec une noix de beurre, un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu d'eau de cuisson des pâtes riche en amidon pour obtenir en moins d'une minute une sauce à la truffe onctueuse et bien liée.
Utilisations à froid : Idéal pour agrémenter une vinaigrette, à mélanger à de la mayonnaise pour obtenir rapidement une mayonnaise à la truffe, ou à incorporer à la ricotta fraîche à la spatule pour en faire une farce.

Assortiments traditionnels et gastronomiques

Un vin italien classique : l'accompagnement idéal pour des tagliatelles fraîches, des strangozzi, des gnocchi ou un risotto crémeux à la truffe.
Apéritif et antipasti : à déguster généreusement tartiné sur des bruschettas chaudes, des crostini ou accompagné d'un Parmigiano Reggiano bien affiné.
Viande, volaille et accompagnements : Idéal pour la farce des raviolis, des roulés ou des boulettes de viande (polpette). Rehausse à merveille la purée de pommes de terre, un steak grillé ou un œuf au plat.

Caractéristiques du produit et conseils de conservation

Contenu : 80 grammes
Origine : Italie (Campanie)
Sélection : Sélectionné par Kelvini Italian Artisan
Marque : Micco Tartufi
Ingrédients principaux : champignons des champs (Agaricus bisporus), huile d'olive extra vierge, olives noires, truffe noire d'été (Tuber aestivum Vitt.), sel, herbes aromatiques, arômes naturels
Caractéristiques : 100 % artisanal, prêt à l'emploi, sans conservateurs artificiels
Conseils de conservation : après ouverture, conserver au réfrigérateur (2-4 °C), recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive extra vierge et consommer dans les 7 à 10 jours.