Cou de porc séché à l'air libre de façon artisanale (500g)

Il existe des charcuteries que l'on mange et des charcuteries qui représentent l'âme d'une région. Capocollo di Casalbore appartient absolument à cette dernière catégorie. Dans notre propre Casalbore, où l'air pur de la montagne et les vents secs offrent depuis des siècles des conditions idéales de maturation, des norcini (bouchers artisanaux) créent une charcuterie magistrale. Fabriquée à partir de la plus belle échine et épaule de porc marbrées, salées et assaisonnées à la main selon une recette de village historique.

Authentique de Casalbore: Fabriqué et lentement séché dans l'air frais de la montagne de notre propre Casalbore en Campanie.
Beau Marbrage & Tendreté: Parfaite balance entre tissu musculaire maigre et graisse douce pour une texture fondante.
100% Séchage Artisanal: Maturé longtemps et naturellement sans hâte industrielle ni accélération mécanique.
Emballé sous Vide: Optimalement conditionné pour préserver la structure, la fraîcheur et le parfum complet.

Conditions générales Conditions d'expédition et de livraison
Expédition directe depuis l'Italie : Frais d'expédition 5,95 €.
Livraison gratuite à partir de 49,95 €

Capocollo di Casalbore : L'Art de la Maturation Lente

Le capocollo est découpé dans la plus belle partie du cou et de l'épaule du porc. Ce morceau de muscle spécifique possède un magnifique marbrage naturel. Lors du séchage lent dans l'air frais de la montagne de Casalbore, cette graisse se transforme progressivement en une texture fondante avec une saveur intense et raffinée.

À Casalbore, la tradition des norcini sans relâche. Après un salage manuel soigneux, la viande est subtilement assaisonnée de poivre noir et d'herbes de montagne traditionnelles, enveloppée dans un boyau naturel et suspendue pendant des mois sur des perches de séchage. Les courants d'air constants et le microclimat spécifique de Casalbore permettent un vieillissement progressif où les arômes délicats se développent de manière optimale. Une pure délicatesse pour ceux qui choisissent un véritable artisanat italien.

Profil Unique & Conseil Culinaire

Antipasti & Charcuterie de Luxe: Tranché finement, la star absolue de chaque plateau de tapas. Excellent à combiner avec du Pecorino affiné, des légumes grillés et des olives fraîches.
Panini & Focaccia Authentiques: Délicieux sur un morceau chaud de ciabatta croustillante ou de focaccia fraîche.
Association Vin & Plat: Se marie à merveille avec un verre d'Aglianico local au caractère affirmé ou un vin rouge plein et épicé.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Énergie: À demander selon l'emballage
Graisses: À demander selon l'emballage
Glucides: À demander selon l'emballage
Protéines: À demander selon l'emballage
Sel: À demander selon l'emballage

Spécifications du produit & Conseils de conservation

Produit: Capocollo di Casalbore (Échine de porc séchée à l'air)
Marque: Kelvini Artisan Italien
Origine: Casalbore, Campanie, Italie
Type de viande: 100% Porc
Formats Disponibles : 500 g / 750 g / 1,0 kg (coupé à la main)
Affinage : Naturellement séché à l'air en altitude
Ingrédients : Viande de porc, sel marin, poivre, herbes et épices naturelles.
Régimes & Allergènes : Sans gluten et sans lactose.
Conditionnement : emballé sous vide.
Conseils de Conservation & de Service : À conserver au frais entre 0°C et 4°C. Sortez le Capocollo environ 20 minutes avant la consommation du réfrigérateur et coupez-le en tranches très fines pour révéler toute sa saveur.