Perciati (dérivé du mot napolitain perciato, qui signifie 'perforé') est une fascinante et longue variété de pâtes du cœur culinaire du sud de l'Italie. Bien qu'à première vue, elle ressemble fortement à une version épaisse de spaghetti, la Perciati est complètement unique en raison de sa forme tubulaire creuse qui s'étend sur toute la longueur de la pâte. Ce design intelligent et historique permet à la sauce non seulement d'envelopper somptueusement l'extérieur, mais aussi de s'infiltrer profondément dans le cœur de la pâte. La Perciati est donc l'accord ultime pour des sauces iconiques et pleines de caractère comme une riche Amatriciana, une épicée Arrabbiata, ou un authentique ragù napolitain qui a mijoté pendant des heures.
Avec cette Perciati, vous apportez chez vous la pure gastronomie italienne que Kelvini a sélectionnée exclusivement pour vous. Nous n'apportons que le meilleur du segment haut de gamme dans votre cuisine, provenant d'un producteur à petite échelle qui a été officiellement récompensé dans le Gambero Rosso – l'équivalent italien prestigieux du guide Michelin – parmi le top 100 des meilleures entreprises de pâtes italiennes.
La base est composée de 100% de semoule de blé dur de qualité supérieure, cultivée entièrement en propre sur les champs ensoleillés des collines de Campanie (Km 0) et pétrie avec de l'eau de source pure. Étant donné qu'on jure par un processus de culture purement naturel, le grain est garanti 100% sans pesticides ni glyphosate. Cela se traduit par une teneur en protéines naturelles exceptionnellement élevée et une saveur de grain profonde et pleine. Grâce au pressage authentique par des moules en bronze (trafilata al bronzo) et un processus de séchage extrêmement patient et lent à basse température, les pâtes conservent leur texture rugueuse caractéristique. Cela permet une absorption maximale de la sauce et une bouchée al dente inégalée après un temps de cuisson de 12 minutes.
Spécifications du produit
Sélection : Sélectionné par Kelvini – Artisan Italien
Marque : Pastificio Caccese
Contenu : 500 grammes
Temps de cuisson : 12 minutes
Distinction : Top 100 des meilleures entreprises de pâtes italiennes selon le Gambero Rosso guide
Caractéristiques : 100% sans glyphosate ni pesticides, fabriqué avec de l'eau de source pure, tiré au bronze (trafilata al bronzo)
réfrigéré ).