Perciati (abgeleitet von dem neapolitanischen Wort perciato, was 'durchbohrt' bedeutet) ist eine faszinierende, lange Pastasorte aus dem kulinarischen Herzen Süditaliens. Obwohl sie auf den ersten Blick stark an eine dicke Variante von Spaghetti erinnert, ist die Perciati vollkommen einzigartig aufgrund der hohlen Röhrenform, die über die gesamte Länge des Strangs verläuft. Dieses clevere, historische Design sorgt dafür, dass die Sauce nicht nur die Außenseite üppig umhüllt, sondern auch tief in den Kern der Pasta eindringt. Die Perciati ist somit die ultimative Ergänzung zu ikonischen, charaktervollen Saucen wie einer reichen Amatriciana, einer scharfen Arrabbiata, oder einem authentischen neapolitanischen ragù , das stundenlang auf dem Feuer geschmort hat.
Mit dieser Perciati holst du die pure, italienische Gastronomie nach Hause, die Kelvini exklusiv für dich ausgewählt hat. Wir bringen nur das Allerbeste aus dem absoluten Spitzensegment in deine Küche, von einem kleinen Produzenten, der offiziell im Gambero Rosso – dem prestigeträchtigen italienischen Pendant zum Michelin-Guide – unter den Top 100 der besten italienischen Pastafirmen ausgezeichnet wurde.
Die Basis besteht aus 100% Hartweizen von überlegener Qualität, der vollständig in eigener Regie auf den sonnenverwöhnten Feldern in den Hügeln von Kampanien (Km 0) angebaut wird und mit reinem Quellwasser geknetet wird. Da auf einen rein natürlichen Anbauprozess geschworen wird, ist das Getreide garantiert 100% frei von Pestiziden und Glyphosat. Dies führt zu einem außergewöhnlich hohen natürlichen Eiweißgehalt und einem tiefen, vollen Getregeschmack. Dank der authentischen Pressung durch bronzene Formen (trafilata al bronzo) und einem äußerst geduldigen, langsamen Trocknungsprozess bei niedriger Temperatur behält die Pasta ihre charakteristische raue Textur. Dies sorgt für eine maximale Sauceaufnahme und einen unübertroffenen al dente Biss nach einer Kochzeit von 12 Minuten.
Produktspezifikationen
Auswahl: Ausgewählt von Kelvini – Italienischer Artisan
Marke: Pastificio Caccese
Inhalt: 500 Gramm
Kochzeit: 12 Minuten
Auszeichnung: Top 100 der besten italienischen Pastafirmen laut der Gambero Rosso Anleitung
Merkmale: 100% frei von Glyphosat und Pestiziden, hergestellt mit reinem Quellwasser, bronzegenossen (trafilata al bronzo)
gekühlt ).