La Corallina est une variété de pâtes originale, petite et de forme cylindrique, qui s'inspire subtilement des formes organiques du corail. Grâce à sa forme compacte de petits tubes creux, c'est la pâte idéale pour les soupes consistantes et rustiques (comme l'emblématique minestrone italien ou la pasta e fagioli), les bouillons riches et les plats crémeux. Grâce à leurs parois épaisses, ces petits tubes conservent parfaitement leur forme et leur texture raffinée pendant la cuisson, tout en s’imprégnant subtilement, à l’intérieur, des saveurs et des jus du plat. Chaque cuillerée offre ainsi une expérience gustative riche et équilibrée.
Avec cette Corallina, vous faites entrer chez vous la gastronomie italienne à l'état pur, sélectionnée en exclusivité pour vous par Kelvini. Nous ne vous proposons que le meilleur du haut de gamme, issu d’un petit producteur officiellement récompensé par le Gambero Rosso – l’équivalent italien prestigieux du guide Michelin – et classé parmi les 100 meilleurs fabricants de pâtes italiennes.
La base est composée à 100 % de blé dur de qualité supérieure, entièrement cultivé en propre dans les champs ensoleillés des collines de Campanie (km 0) et pétris avec de l’eau de source pure. Grâce à un processus de culture purement naturel, le blé est garanti 100 % sans pesticides ni glyphosate. Il en résulte une teneur en protéines naturelles exceptionnellement élevée et un goût de céréales profond et riche. Grâce au pressage authentique à l'aide de matrices en bronze (trafilata al bronzo) et à un processus de séchage extrêmement patient et lent à basse température, la pâte conserve sa texture rugueuse caractéristique. Cela permet une absorption maximale de la sauce et du bouillon, ainsi qu’une texture « al dente » inégalée après un temps de cuisson de 11 minutes.
Spécifications du produit
Sélection : Sélectionné par Kelvini – Artisan Italien
Marque : Pastificio Caccese
Contenu : 500 grammes
Temps de cuisson : 11 minutes
Distinction : Top 100 des meilleures entreprises de pâtes italiennes selon le Gambero Rosso guide
Caractéristiques : 100 % sans glyphosate ni pesticides, fabriqué avec de l'eau de source pure, tiré au bronze (trafilata al bronzo)
réfrigéré ).