Caciocavallo affiné Iacocca – Le patrimoine d'or de la Campanie

Sélectionné par Kelvini Italian Artisan. Certaines saveurs ne s'inventent pas. Elles naissent naturellement, lorsque le temps, la nature et le savoir-faire artisanal s'allient. Sur les collines verdoyantes de la région du Fortore, où les vaches paissent parmi les herbes sauvages et les pâturages ancestraux, la famille Iacocca fabrique depuis des générations un fromage qui fait la fierté du sud de l'Italie : le Caciocavallo Stagionato.

Ce fromage traditionnel incarne l’histoire de la Campanie. Pas de production industrielle, pas de précipitation, pas de compromis. Juste du lait frais, un savoir-faire séculaire et le temps nécessaire pour qu’une grosse meule d’affinage devienne quelque chose de vraiment exceptionnel. Lorsqu’un Caciocavallo est laissé à l’affinage pendant des mois, suspendu à des poutres en bois, quelque chose de magique se produit. Le lait doux se transforme peu à peu en un fromage de caractère, aux arômes riches et à la saveur qui ne cesse de s’épanouir. Ce n’est pas n’importe quel morceau de fromage. C’est un morceau du sud de l’Italie. Une tradition séculaire qui perdure encore aujourd’hui. Le nom « Caciocavallo » fait partie des plus anciennes traditions fromagères d’Italie.

Depuis des siècles, les fromages sont suspendus par paires à des tiges en bois pour s'affiner. C'est cette méthode d'affinage particulière qui a donné son nom au fromage : « cacio a cavallo », littéralement « fromage à cheval ». Alors que de nombreux produits traditionnels ont disparu face à la production de masse, la famille Iacocca reste fidèle aux méthodes artisanales transmises de génération en génération. Le résultat : un fromage qui a non seulement le goût du lait et de l'affinage, mais aussi celui de l'histoire.

Pourquoi choisir le Caciocavallo affiné Iacocca ?

✓ Fabriqué à la main en Campanie

✓ Vieilli selon la méthode traditionnelle du sud de l'Italie

✓ Fabriqué à partir de lait de vache italien frais

✓ Un profil gustatif riche, corsé et complexe

✓ Fromage régional italien authentique

✓ Emballé sous vide pour une fraîcheur optimale

✓ Sélectionné directement par Kelvini Italian Artisan

✓ Disponible en deux formats pratiques

Le goût de la patience : un bon fromage ne se fait pas à la hâte. Ce Caciocavallo développe son caractère unique au cours de son affinage. Sa texture se raffermit, ses arômes s’intensifient et sa saveur s’enrichit. Vous y découvrirez des notes de beurre frais, de noix grillées, de foin séché et une subtile touche épicée typique des alpages de Campanie. La finale est longue, chaleureuse et élégante. Un fromage qui fait tout autant sensation sur un simple plateau accompagné de pain que sur une table de fête garnie de spécialités italiennes.

Idéal pour

• Assortiments de fromages italiens authentiques
• Apéritifs et antipasti
• Accompagné d'un verre d'Aglianico ou d'un autre vin rouge
• Pâtes et plats cuits au four
• Fondant sur des légumes grillés
• Assortiments d'en-cas italiens
• Paniers-cadeaux gastronomiques
• Les amateurs de fromages italiens artisanaux

L'histoire de la famille Iacocca

À San Marco dei Cavoti, un petit village de la province de Bénévent, la vie suit encore le rythme des saisons. Ici, le lait est transformé quotidiennement, à proximité de la source et dans le respect de la tradition. La famille Iacocca gère l’ensemble du processus : de l’élevage des animaux à la fabrication du fromage. La différence se goûte. Car la véritable qualité ne réside pas dans les économies d’échelle, mais dans le souci du détail. Et c’est précisément pour cette raison que ce fromage mérite sa place dans la sélection Kelvini Italian Artisan. Disponible en deux formats. Chaque table est différente. C’est pourquoi nous proposons cet authentique Caciocavallo en deux formats soigneusement découpés :

🧀 Petit morceau (environ 450 grammes)

Idéal pour découvrir ce grand classique du sud de l'Italie ou pour agrémenter un plateau de fromages raffiné.

🧀Grand morceau (environ 900 grammes)

Idéal pour les gourmets, les familles et les dîners italiens somptueux.

Chaque fromage étant découpé à la main, son poids final peut varier légèrement.

Informations sur le produit

Merk Iacocca Artisan Dairy

Produit : Caciocavallo affiné

Contenu : Petit morceau (±450 grammes) Grand morceau (±900 grammes)

Lieu d'origine : San Marco dei Cavoti, Bénévent, Campanie, Italie

Ingrédients : lait de vache, sel, présure

Allergènes : Contient du lait et des produits laitiers (lactose)

Conditionnement : sous vide

Prêt à déguster, idéal pour les plateaux de fromages, les apéritifs et les plats chauds

Conservation : à conserver au réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C

Un fromage qui raconte l'histoire de ses origines. En coupant ce Caciocavallo, on retrouve le goût des collines de Campanie, le parfum de l'herbe estivale et le savoir-faire d'une famille qui n'a jamais renoncé à ses traditions. C'est pour cela que nous l'avons choisi. Pas parce qu'il est moderne.

Mais justement parce qu’il ne cherche pas à l’être. Authentique, artisanal et indéniablement italien.

Kelvini Italian Artisan – L'Italie à nouveau à table.