La base idéale pour des pâtes onctueuses, des pâtisseries légères et des créations italiennes authentiques.
Dès que vous ouvrez l'emballage de la « Farina di Grano Tenero Tipo « 00 » » de Molino Resce, vous remarquez immédiatement la différence. Cette farine de blé tendre, soyeuse et moulue très finement, est la reine incontestée de la pâtisserie et des produits à base de pâte italiens. Fabriquée dans le plus pur respect du savoir-faire artisanal, Resce vous apporte directement dans votre cuisine la qualité pure et professionnelle d'un moulin familial italien.
Chez Kelvini, artisan italien, nous sélectionnons uniquement des ingrédients qui racontent une histoire et apportent du caractère à vos plats. Alors que la farine courante vendue en supermarché manque souvent de structure, cette authentique farine Tipo 00 se distingue par sa teneur impressionnante en protéines : 13,5 grammes pour 100 grammes. Cette teneur élevée en protéines permet le développement d’un réseau de gluten solide et élastique. Le résultat ? Une pâte qui se travaille sans effort, lève à merveille et conserve une texture parfaite, que vous optiez pour des biscuits croustillants, une pâte brisée raffinée ou un gâteau léger.
La mouture du blé tendre pour obtenir une farine Tipo 00 parfaite relève d'un véritable art. Les artisans de Molino Resce contrôlent minutieusement le taux d'humidité, qui ne dépasse pas 15,50 %, afin de garantir que la farine conserve des propriétés boulangères constantes et exceptionnelles. C'est le choix idéal pour les boulangers amateurs qui ne se contentent pas de moins que les normes de qualité italiennes.
Pourquoi avons-nous choisi cette farine Tipo « 00 » ? :
- Élasticité exceptionnelle : sa teneur élevée en protéines (13,5 g) garantit une structure optimale de la pâte et une liaison parfaite.
- Mouture ultra-fine : la farine italienne classique « Tipo 00 » garantit un résultat final d'une douceur veloutée inégalée.
- Contrôle artisanal : une humidité rigoureusement contrôlée pour un résultat de cuisson fiable et professionnel, quelle que soit la recette.
- Le choix de Kelvini : un produit pur et traditionnel issu d'un moulin authentique de Campanie, sans additifs superflus.
Caractéristiques techniques :
- Sélectionné par : Kelvini, Italian Artisan
- Contenu : 1 kg (poids net à l'origine)
- Produit : Farine de blé tendre italienne (Farina di Grano Tenero Tipo « 00 »)
- Origine : Casalbore (Avellino), Campanie, Italie
- Conseils de conservation : à conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
| Nutriment | Waarde |
|---|
| Énergie | 1 280 kJ / 305 kcal |
| Lipides (dont acides gras saturés) | 0,9 g (0,2 g) |
| Glucides (dont sucres) | 65,7 g (1,3 g) |
| Fibre | 8,7 g |
| Protéines | 13,5 g |
| Sel | 100 mg (0,1 g) |
Le conseil de Kelvini :
Utilisez cette farine Tipo 00 comme base pour préparer des « Biscotti da Tazza » italiens traditionnels ou une crostata raffinée. Mélangez la farine avec du beurre salé froid, des jaunes d’œufs et un zeste de citron pour obtenir une pâte brisée qui fond dans la bouche. Grâce à la grande qualité du blé, la farine absorbe parfaitement les matières grasses, sans que la pâte ne devienne dure.
réfrigéré ).