Spaghettis de blé entier (Spaghetti Integrali) Certains types de pâtes n'ont pas besoin d'être compliqués pour impressionner ; leur force réside dans leur pureté absolue. Dans les champs de blé ondulants de Campanie, où le soleil brille abondamment et d... Pasta
Pâtes Rigatoni de blé entier (Rigatoni Integrali) Quand le Soleil et la Terre se rencontrent Quelque part au cœur de la Campanie, où le vent souffle à travers les champs de blé dorés et où le temps semble passer un peu plus lentement, des pâtes sont créées qui sont plus qu'un... Pasta
Pâtes Linguine (Le Ruban de l'Océan) Les linguines doivent leur nom au mot italien pour 'petites langues' ( lingue ). Alors que les spaghetti ordinaires sont ronds et que les tagliatelles sont plates, les linguines se situent parfaitement au milieu magique : une étroite... Pasta
Pasta Lumachine (La Maison des Escargots du Goût) Les lumachine doivent leur nom au mot italien pour 'petits escargots' ( lumache ). Le design peut sembler subtil, mais c'est l'une des formes les plus ingénieuses du paysage des pâtes italiennes : une pliée... Pasta
Volkoren Maccheroncini (Maccheroncini Integrali) Quiconque pense que les pâtes complètes compromettent la texture ou la saveur n'a pas encore expérimenté l'approche artisanale de Pastificio Caccese. Là où les pâtes complètes industrielles se sentent souvent sèches ou granuleuses... Pasta
The Soul of Neapolitan Cuisine Au cœur de la Campanie, où le soleil nourrit les champs de blé et où le temps semble s'arrêter, se trouve l'un des secrets les mieux gardés de la tradition des pâtes napolitaines : les Ziti. À l'origine, nous... Pasta
The Whirlwind of Campania Le nom Tortiglioni provient du latin torquere ('tordre') et fait référence au motif en spirale sur un tour. Alors que les Rigatoni classiques ont des rayures verticales droites, ils sont... Pasta
The Ribbons of Campania Dérivé du verbe italien tagliare ('couper'), les Tagliatelle représentent l'une des formes les plus élégantes de la tradition italienne. Bien que ses origines se trouvent dans le nord, Past... Pasta
The Soul Dish of Campania Aucune forme de pâte n'évoque l'atmosphère d'une trattoria italienne comme les Spaghetti. Dérivé du mot spago (qui signifie 'ficelle' ou 'corde'), ce brin classique et épais forme la base de la... Pasta
The Celery Tube from Campania Dans la tradition de la pâte italienne, le nom Sedanini symbolise l'élégance avec un clin d'œil à la nature — la forme est inspirée par la courbe douce d'une tige de céleri (sedano... Pasta
The Architect of Roman Cuisine Grâce à leur nom, dérivé du verbe italien rigare (rayurer), les Rigatoni sont synonymes d'adhérence maximale de la sauce. Contrairement aux Penne, les Rigatoni sont coupés droits et à angle droit... Pasta
No Spaghetti, No Penne Les Perciati doivent leur nom au mot dialectal pertusare, qui signifie 'percer'. Contrairement aux variantes longues que l'on trouve ailleurs en Italie, le Pastificio Caccese opte pour une tradition de pâtes plus courtes et robustes... Pasta