Garofalo Bucatini N°14 500 g – Authentische Pasta di Gragnano IGP
Bucatini: die italienische Pasta mit einem besonderen Geheimnis
Einige Pastasorten sind für zarte Saucen gemacht. Andere kommen erst richtig zur Geltung, wenn sie mit kräftigen, charaktervollen Zutaten kombiniert werden.
Garofalo Bucatini N°14 gehört zu dieser letzten Gruppe.
Diese lange italienische Pasta ähnelt dicken Spaghetti, hat jedoch einen hohlen Kern, der über die gesamte Länge verläuft.
Diese besondere Form sorgt dafür, dass die Sauce sich nicht nur außen anlagert, sondern auch in die Öffnung gelangen kann.
Zusammen mit der rauen, bronzegezogenen Struktur macht dies Bucatini besonders geeignet für reichhaltige italienische Pasta-Gerichte.
Garofalo – Pastatradition aus Gragnano seit 1789
Am Fuße der Monti Lattari, nahe Neapel, liegt Gragnano: ein italienischer Ort mit einer außergewöhnlichen Pastageschichte.
Hier entstand eine Tradition, in der das Wissen über Weizen, Pastateig, Formgebung und Trocknung von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Pastificio Garofalo verbindet seine Geschichte mit Gragnano seit 1789.
Auch heute wird Garofalo Bucatini N°14 gemäß den Anforderungen der geschützten geografischen Angabe Pasta di Gragnano IGP.
Was bedeutet Pasta di Gragnano IGP?
IGP steht für geschützte geografische Angabe, auf Deutsch geschützte geografische Bezeichnung.
Dieses europäische Qualitätssiegel verbindet ein Produkt mit einer spezifischen geografischen Herkunft und festgelegten Produktionsmethoden.
Bei Pasta di Gragnano IGP sind unter anderem der Produktionsort und die Zubereitungsweise wichtig.
So weißt du, dass du dich für eine Pasta entscheidest, die mit der authentischen Pastatradition von Gragnano verbunden ist.
Warum wird Garofalo Bucatini durch Bronze gezogen?
Bei der Herstellung von Pasta wird der Teig durch eine Matrize gepresst, um seine charakteristische Form zu erhalten.
Garofalo verwendet für diese Bucatini eine bronzene Matrize.
Dadurch entsteht eine leicht raue Oberfläche, die hilft, die Sauce an der Pasta haften zu lassen.
Der hohle Kern und die feste Struktur machen Bucatini besonders geeignet für Saucen mit Tomate, Käse, Pfeffer und Guanciale.
Welche Saucen passen zu Bucatini N°14?
Bucatini all'Amatriciana: die berühmte römische Klassiker mit Guanciale, Tomate und Pecorino Romano.
Bucatini alla Carbonara: eine herzhafte Pastavariante mit Eiern, Pecorino Romano, Guanciale und schwarzem Pfeffer.
Bucatini Cacio e Pepe: eine einfache, aber raffinierte Kombination aus Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer.
Bucatini al Pomodoro: eine reichhaltige Tomatensauce mit extra nativem Olivenöl und frischem Basilikum.
Rezept: Bucatini all'Amatriciana
Eine klassische italienische Pastazubereitung aus der römischen Küche.
Zutaten für 4 Personen
400 g Garofalo Bucatini N°14
150 g Guanciale
400 g geschälte italienische Tomaten
80 g Pecorino Romano, frisch gerieben
Ein kleines Stück getrocknete Chilischote, nach Geschmack
Salz für das Nudelwasser
Zubereitung
Schneide den Guanciale in Streifen.
Lege den Guanciale in eine kalte Pfanne und erhitze ihn langsam bei mittlerer Hitze.
Lass das Fett langsam auslaufen, bis der Guanciale goldbraun und leicht knusprig ist.
Nimm den Guanciale eventuell vorübergehend aus der Pfanne, damit er knusprig bleibt.
Füge die Chilischote und die zerdrückten geschälten Tomaten zum verbliebenen Fett hinzu.
Lass die Sauce etwa 10 bis 15 Minuten sanft einkochen.
Bringe währenddessen einen großen Topf Wasser zum Kochen und salze leicht.
Koche die Garofalo Bucatini etwa 8 Minuten, eine Minute kürzer als die angegebene Kochzeit.
Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.
Füge die Bucatini zur Tomatensauce hinzu und lasse sie noch etwa eine Minute weitergaren. Füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu.
Mische den Guanciale unter die Pasta.
Nimm die Pfanne vom Herd und verfeinere sie mit frisch geriebenem Pecorino Romano.
Tipp von Kelvini: verwende keine Sahne in einer traditionellen Amatriciana. Der Geschmack kommt von der Kombination aus Guanciale, Tomate und Pecorino Romano.
Zutaten und Allergene
Zutaten: Hartweizengrieß.
Enthält: WEIZEN (GLUTEN).
Kann enthalten: SOJA und SENF.
Nährwerte pro 100 Gramm ungekochte Pasta
| Nährwert | Menge |
|---|
| Energie | 1489 kJ / 351 kcal |
| Fette | 1,0 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Davon Zucker | 3,0 g |
| Ballaststoffe | 3,0 g |
| Eiweiße | 14 g |
| Salz | weniger als 0,01 g |
Kochanleitung
Kochzeit: 9 Minuten.
Verwenden Sie etwa einen Liter Wasser pro 100 Gramm Pasta. Fügen Sie Salz hinzu, sobald das Wasser kocht.
Kochen Sie die Bucatini gemäß der angegebenen Zeit und bewahren Sie etwas Nudelwasser auf, um die Sauce zu binden.
Lagerhinweis
Bewahren Sie die Verpackung an einem kühlen, trockenen Ort auf, geschützt vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung.
Produktinformation
Hersteller: Pastificio Lucio Garofalo S.p.A.
Produkt: Bucatini N°14
Nettogewicht: 500 Gramm
Produktionsort: Gragnano, Kampanien, Italien
Herkunft des Weizens: EU und Nicht-EU
Qualitätszeichen: Pasta di Gragnano IGP
Produktionsmethode: bronzegezogen
Kochzeit: 9 Minuten
EAN-13: 8000139004209
Kelvini Italian Artisan – Authentische italienische Pasta, mit Blick auf Herkunft und Tradition.
