Calamarata est une œuvre visuelle et gastronomique de la culture des pâtes du sud de l'Italie, nommée d'après la ressemblance frappante avec des anneaux de calmar (calamari).
Cette large pâte tubulaire lisse a une forme unique et robuste avec une épaisse paroi. Dans la cuisine italienne, c'est le classique ultime pour les plats maritimes. Traditionnellement, Calamarata est servi avec une riche sauce de calmar, d'ail et de vin blanc, où les anneaux de pâte et de calmar se mêlent subtilement dans l'assiette. Grâce à son design généreux et ouvert, ce type de pâte se prête également à merveille à des sauces épaisses et crémeuses, des ragoûts de légumes robustes ou des sauces avec des fruits de mer tendres ; la sauce s'installe parfaitement dans la forme creuse et robuste à chaque bouchée.
Avec cette Calamarata, vous apportez la pure gastronomie italienne chez vous que Kelvini a sélectionnée exclusivement pour vous. Nous apportons uniquement le meilleur du segment haut de gamme à votre cuisine, provenant d'un producteur à petite échelle qui a été officiellement récompensé dans le Gambero Rosso – l'équivalent italien prestigieux du guide Michelin – parmi le top 100 des meilleures entreprises de pâtes italiennes.
La base est composée de 100% de blé dur de qualité supérieure, cultivé entièrement en propre sur les champs ensoleillés des collines de Campanie (Km 0) et pétri avec de l'eau de source pure. Étant donné que l'on jure par un processus de culture purement naturel, le grain est garanti 100% sans pesticides ni glyphosate. Cela se traduit par une teneur en protéines naturelles exceptionnellement élevée et une saveur de grain profonde et pleine. Grâce à l'authentique pressage par des moules en bronze (trafilata al bronzo) et un processus de séchage extrêmement patient et lent à basse température, les pâtes conservent leur texture rugueuse caractéristique. Cela permet une absorption maximale de la sauce et une bouchée al dente inégalée après un temps de cuisson de 17 minutes.
Spécifications du produit
Sélection : Sélectionné par Kelvini – Artisan Italien
Marque : Pastificio Caccese
Contenu : 500 grammes
Temps de cuisson : 17 minutes
Distinction : Top 100 des meilleures entreprises de pâtes italiennes selon le guide Gambero Rosso
Caractéristiques : 100% sans glyphosate ni pesticides,
fabriqué avec de l'eau de source pure,
tiré au bronze (trafilata al bronzo)
réfrigéré ).