Garofalo Bucatini N°14 500 g – Pâtes authentiques di Gragnano IGP
Bucatini : les pâtes italiennes avec un secret particulier
Certaines sortes de pâtes sont faites pour des sauces délicates. D'autres ne s'expriment vraiment que lorsqu'elles sont combinées avec des ingrédients puissants et pleins de caractère.
Garofalo Bucatini N°14 fait partie de ce dernier groupe.
Cette longue pâte italienne ressemble à des spaghetti épais, mais a un cœur creux qui s'étend sur toute sa longueur.
Cette forme particulière permet à la sauce de s'accrocher non seulement à l'extérieur, mais aussi d'entrer dans l'ouverture.
Avec sa texture rugueuse et bronze, ce bucatini est particulièrement adapté aux plats de pâtes italiens riches.
Garofalo – Tradition des pâtes de Gragnano depuis 1789
Au pied des Monti Lattari, près de Naples, se trouve Gragnano : une ville italienne avec une histoire exceptionnelle des pâtes.
Ici, une tradition est née où le savoir sur le blé, la pâte à pâtes, la forme et le séchage a été transmis de génération en génération.
Pastificio Garofalo lie son histoire à Gragnano depuis 1789.
Aujourd'hui encore, Garofalo Bucatini N°14 est produit selon les exigences de l'indication géographique protégée Pasta di Gragnano IGP.
Que signifie Pasta di Gragnano IGP ?
IGP signifie Indication Géographique Protégée, en français Indication Géographique Protégée.
Ce label européen lie un produit à une origine géographique spécifique et à des méthodes de production définies.
Pour la Pasta di Gragnano IGP, le lieu de production et la méthode de préparation sont notamment importants.
Ainsi, vous savez que vous choisissez une pâte qui est liée à la tradition authentique des pâtes de Gragnano.
Pourquoi les Bucatini Garofalo sont-ils extrudés en bronze?
Lors de la fabrication des pâtes, la pâte est pressée à travers un moule pour obtenir sa forme caractéristique.
Garofalo utilise un moule en bronze pour ces bucatini.
Cela crée une surface légèrement rugueuse, qui aide à faire adhérer la sauce à la pâte.
Le cœur creux et la structure solide rendent les bucatini particulièrement adaptés aux sauces à base de tomate, de fromage, de poivre et de guanciale.
Quelles sauces se marient avec les Bucatini N°14?
Bucatini all'Amatriciana: le célèbre classique romain avec guanciale, tomate et Pecorino Romano.
Bucatini alla Carbonara: une variante de pâte copieuse avec des œufs, Pecorino Romano, guanciale et poivre noir.
Bucatini Cacio e Pepe: une combinaison simple mais raffinée de Pecorino Romano et de poivre noir.
Bucatini al Pomodoro: une riche sauce tomate avec de l'huile d'olive extra vierge et du basilic frais.
Recette : Bucatini all'Amatriciana
Une préparation classique de pâtes italiennes de la cuisine romaine.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de Bucatini Garofalo N°14
150 g guanciale
400 g tomates italiennes pelées
80 g Pecorino Romano, râpé frais
Un petit morceau de piment séché, au goût
Sel pour l'eau des pâtes
Préparation
Coupez le guanciale en lanières.
Mettez le guanciale dans une poêle froide et chauffez lentement à feu moyen.
Laissez la graisse fondre doucement jusqu'à ce que le guanciale soit doré et légèrement croustillant.
Retirez éventuellement le guanciale de la poêle temporairement pour qu'il reste croustillant.
Ajoutez le piment et les tomates pelées écrasées à la graisse restante.
Laissez la sauce mijoter pendant environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez légèrement.
Faites cuire les Garofalo Bucatini pendant environ 8 minutes, une minute de moins que le temps de cuisson indiqué.
Réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Ajoutez les bucatini à la sauce tomate et laissez cuire encore environ une minute. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Mélangez le guanciale avec les pâtes.
Retirez la poêle du feu et terminez avec du Pecorino Romano râpé frais.
Astuce de Kelvini: ne pas utiliser de crème dans une Amatriciana traditionnelle. La saveur vient de la combinaison de guanciale, tomate et Pecorino Romano.
Ingrédients et allergènes
Ingrédients: semoule de blé dur.
Contient: BLÉ (GLUTEN).
Peut contenir: SOJA et MOUTARDE.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de pâtes non cuites
| Valeur nutritionnelle | Quantité |
|---|
| Énergie | 1489 kJ / 351 kcal |
| Graisses | 1,0 g |
| Dont acides gras saturés | 0,2 g |
| Glucides | 70 g |
| Dont sucres | 3,0 g |
| Fibres | 3,0 g |
| Protéines | 14 g |
| Sel | moins de 0,01 g |
Conseils de cuisson
Temps de cuisson : 9 minutes.
Utilisez environ un litre d'eau pour 100 grammes de pâtes. Ajoutez du sel dès que l'eau bout.
Faites cuire les bucatini selon le temps indiqué et conservez un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce.
Conseils de conservation
Conservez l'emballage dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil.
Informations sur le produit
Producteur : Pastificio Lucio Garofalo S.p.A.
Produit : Bucatini N°14
Poids net : 500 grammes
Lieu de production : Gragnano, Campanie, Italie
Origine du blé : UE et non-UE
Label : Pasta di Gragnano IGP
Méthode de production : tiré au bronze
Temps de cuisson : 9 minutes
EAN-13 : 8000139004209
Kelvini Italian Artisan – Pâtes italiennes authentiques, avec une attention particulière à l'origine et à la tradition.
