réfrigéré ).
ILe Capocollo del Fortore appartient à cette dernière catégorie. Dans les montagnes du Fortore, où l'air frais de la montagne et les vents secs créent depuis des siècles des conditions idéales pour l'affinage, les bouchers artisanaux produisent l'un des plus beaux produits de charcuterie italiens. Pas de précipitation, pas de processus industriel, mais uniquement de la viande de porc sélectionnée avec soin, du sel marin, des épices et du temps.
Chez Kelvini Italian Artisan, nous sélectionnons exclusivement des produits qui conservent le caractère de leur terroir d'origine. Ce Capocollo en est un parfait exemple : authentique, pur et élaboré selon une recette traditionnelle transmise de génération en génération.
Le Capocollo est élaboré à partir des meilleurs morceaux du cou et de l'épaule du porc. Cette pièce de viande présente un persillage naturel qui, au cours de l'affinage, se transforme progressivement en une texture onctueuse et une saveur intense et riche..
Après avoir été soigneusement salée, la viande est assaisonnée de poivre et d'épices traditionnelles, puis embossée dans un boyau naturel et affinée pendant plusieurs mois à l'air frais des montagnes du Fortore. Les courants d'air constants et le climat sec favorisent un affinage lent qui permet aux saveurs de s'épanouir pleinement.
✔ Fabriqué artisanalement dans la région du Fortore
✔ Préparé à partir de viande de porc soigneusement sélectionnée
✔ Affiné naturellement et lentement
✔ Aromatisé de manière traditionnelle selon une recette locale
✔ Sans production industrielle de masse
✔ Richement marbré et délicieusement tendre
✔ Sélectionné exclusivement par Kelvini Italian Artisan
Lorsque vous dégustez une fine tranche de Capocollo, vous remarquez immédiatement la qualité de la viande.
Dans le sud de l'Italie, l'art de la transformation de la viande est un métier ancestral. Les « norcini », bouchers spécialisés, savaient exactement comment tirer le meilleur parti de chaque partie du porc. Dans la région du Fortore, cette tradition perdure encore aujourd’hui. La viande est toujours sélectionnée avec soin, assaisonnée à la main et affinée lentement dans des conditions naturelles. C’est précisément cette combinaison de savoir-faire, de climat et de patience qui rend ce Capocollo si exceptionnel. Pour Kelvini Italian Artisan, c’est exactement cela qui fait l’essence même des spécialités italiennes authentiques : des produits qui ont une histoire, élaborés par des personnes qui chérissent leurs traditions.
Dans le sud de l'Italie, l'art de la transformation de la viande est un métier ancestral. Les « norcini », bouchers spécialisés, savaient exactement comment tirer le meilleur parti de chaque partie du porc. Dans la région du Fortore, cette tradition perdure encore aujourd’hui. La viande est toujours sélectionnée avec soin, assaisonnée à la main et affinée lentement dans des conditions naturelles. C’est précisément cette combinaison de savoir-faire, de climat et de patience qui rend ce Capocollo si exceptionnel. Pour Kelvini Italian Artisan, c’est exactement cela qui fait l’essence même des spécialités italiennes authentiques : des produits qui ont une histoire, élaborés par des personnes qui chérissent leurs traditions.
Le Capocollo est bien plus qu’une simple charcuterie. C’est le fruit de siècles de savoir-faire artisanal, du respect de l’animal et de la patience nécessaire pour faire mûrir lentement un produit jusqu’à ce que chaque tranche atteigne sa saveur optimale. Avec ce Capocollo, vous ramenez chez vous un morceau de la tradition montagnarde italienne. Parfait pour ceux qui ne se contentent pas d’une charcuterie ordinaire, mais qui choisissent le véritable artisanat.
Telle est la promesse de Kelvini Italian Artisan.
| Poids | 500 grammes, 750 grammes, 1,0 kilo |
