Farine de blé du Manitoba

Découvrez les performances exceptionnelles de la farine de blé du Manitoba de qualité supérieure, type « 0 », proposée par RESCE.

Cette farine puissante et professionnelle est spécialement sélectionnée pour les types de pâte qui nécessitent un temps de fermentation extrêmement long et une structure à toute épreuve.

L'origine : un savoir-faire italien à l'état pur

Bien que la variété de blé Manitoba soit originaire d'Amérique du Nord, cette variante est sélectionnée avec le plus grand soin et transformée de manière artisanale par Resce Italy. Dans des moulins traditionnels, le blé est moulu jusqu'à obtenir une texture raffinée de type « 0 ». Cela permet d'allier le pouvoir de cuisson légendaire du Manitoba à un savoir-faire italien authentique.

Pourquoi choisir Kelvini Italian Artisan Manitoba ?

• Pouvoir de cuisson exceptionnel : grâce à sa teneur élevée en protéines (13,5 %), un réseau de gluten solide et élastique se forme.
• Fermentation extrêmement longue : supporte parfaitement des durées de fermentation de 24 à 48 heures (voire plus) au réfrigérateur.
• Hydratation maximale : absorbe facilement de grandes quantités d'eau sans que la pâte ne devienne molle.
• Structure optimale : garantit un développement spectaculaire au four et une mie magnifiquement aérée et alvéolée.

Idéale pour : cette farine Manitoba Tipo « 0 » est l'arme secrète des boulangers du Benelux qui placent la barre très haut. Elle est parfaitement adaptée à :

• Des pizzas napolitaines authentiques, avec une croûte extrêmement aérée et haute (cornicione).
• Des pâtes levées riches et sucrées, généreusement enrichies en beurre et en œufs, comme le panettone et la brioche.
• Les pains italiens traditionnels caractérisés par une longue fermentation et une structure très alvéolée, comme la ciabatta.

L'histoire de cette farine : dans le monde de la boulangerie italienne, le terme « Manitoba » est synonyme de puissance à l'état pur. Là où une farine classique échoue lors d'une longue fermentation, la farine Manitoba de Kelvini Italian Artisan excelle. Elle est la préférée des pizzaiolos et des pâtissiers professionnels en raison de sa fiabilité et de ses performances dans des conditions difficiles. Adoptez les standards professionnels chez vous et transformez votre cuisine en une boulangerie artisanale italienne.

Caractéristiques du produit et données techniques

• Marque : Kelvini Italian Artisan
• Produit : Farine de blé tendre du Manitoba de type « 0 » (Farina di Grano Tenero Tipo « 0 » - Manitoba)
• Poids net : 1 kg e
• Humidité maximale : 15,50 %
• Pays d'origine : Italie

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Valeur énergétique : 280 kJ / 3 % kcal (Remarque : selon les informations figurant sur l'étiquette)

• Lipides : 0,9 g

  • dont acides gras saturés : 0,2 g

• Glucides : 65,7 g

  • dont sucres : 1,3 g
• Fibres: 8.7 g
• Protéines : 13,5 g
• Sel : 100 mg